[中式食譜] 水煮牛肉

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材料
. n5 j2 M3 V9 g, W: W/ ]tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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7 z+ H, @! W6 K公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb% t0 s) i( H- w6 O& g/ h8 P. l
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法, N4 J/ ~7 n+ g
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2 D) e, V& q9 C5 @" @www2.tvboxnow.com2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 z! [+ ~! @: [

1 ~# X; b6 Q5 W; q! G) \; r3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。公仔箱論壇+ M: G4 D. P( k
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。www2.tvboxnow.com5 ]9 z6 }/ w# `4 n