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制作工艺：烧9 b1 j" u0 N1 l1 N# [" K
+ V* W- |0 R! n( L' q& N6 G口味：色鲜味浓
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' j4 D7 P( m3 I' D( b5 K2 [ owww2.tvboxnow.com主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。5 ^0 |- J( y9 S0 @; F b
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操 作:, x% y8 K6 ?. c6 R& l0 @% ]
$ v) r( L- U" }+ b1. 鸭肉洗净斩块；
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5 G1 N7 a% ?' f, o+ V" b$ O$ l; h2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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$ Y4 I( }% o6 U! s2 ]$ \3. 洋葱、青、红椒洗净；
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4. 姜、洋葱擦成细丝；
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/ Z' m! ^/ H+ wtvb now,tvbnow,bttvb5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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4 m) P1 m& O I3 L. L. a2 h+ c6 O6. 蒜拍碎切成末；www2.tvboxnow.com5 h; H- y3 l$ E9 D& k) Q( q7 u
- @( W9 \6 R$ ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；tvb now,tvbnow,bttvb% N9 y( J* o4 `; n
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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I1 M* F* r. N) |; h3 {6 N2 {www2.tvboxnow.com9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；www2.tvboxnow.com# v: c# ~( n8 K4 a
2 w' r2 h: Q: N# V9 cwww2.tvboxnow.com10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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3 }' q! `! W: d9 C6 r0 |% [+ ?11. 炒均后加入水没过鸭肉；9 W! u* W, k; U0 u7 N
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 j. o! ^0 }2 ]# |& X
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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