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制作工艺:煮
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4 p; I/ T. w7 ?$ {www2.tvboxnow.com口味：甜、鲜5 U+ N8 ^$ \ j1 E
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主料：鲫鱼。
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操 作:
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, ]4 k* E' r& R! W/ R- a1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；tvb now,tvbnow,bttvb3 \% ]" B6 n- B; G0 ` d- m# I2 O
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；; H7 b) q1 l7 W
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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B* c V+ D6 {5 ~9 w4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；公仔箱論壇: p; k6 D% [/ ~. _8 `/ |( |; s+ `
- M- L+ k6 r2 {# cwww2.tvboxnow.com5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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* M/ y! Z) q( @8 u# o; W' Otvb now,tvbnow,bttvb7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；www2.tvboxnow.com2 j1 \, I1 i9 ~- d
( i+ k1 z: i X) C公仔箱論壇9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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' K; R# w6 Z F- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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11、加味精，煮两分钟。
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8 p F) @, o8 c9 g$ Pwww2.tvboxnow.com12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。/ x/ \# x9 D+ s- _
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ G8 h0 ^' a5 h, Q* k) U1 [
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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