苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
. s4 Q% Z- [' B2 U* {0 U' K+ ^- etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% Y( r0 X5 A9 d4 W7 \5 G3 s
9 v. T$ n7 b" w. u0 \4 ~
1、混炒： www2.tvboxnow.com( y e* K$ `3 N- f, H
! p7 e( m G7 `+ ztvb now,tvbnow,bttvb把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
, U( m* s3 p* {; U6 ntvb now,tvbnow,bttvb- f4 o+ N4 |7 O, `% T7 O6 [: E
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
$ ]7 z) u6 Z f. h( `tvb now,tvbnow,bttvb
* Z L' T1 f" x3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- q& Y- w* ^" w: ~8 S5 U- B
2、盐渍： 7 {% j7 E* P2 f6 y0 |
0 z) \0 N. N/ [# R& wwww2.tvboxnow.com将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 o5 {9 [0 q& S9 t1 w0 x5 C3 Q r
2 ]$ y& V* Y( Q3 [% s0 T* W
2 B4 P @( }: ^9 C/ \3、水焯： 公仔箱論壇0 Y5 l5 E' Y6 d, d
J7 A8 @5 g3 G! m# @: t- x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
2 s3 F: Z. E, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( s0 G: F+ f$ g, E! i
" G4 O# e! d, ]) T; T& x' L4 y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、水漂：
) c8 O6 h% ~4 k
" O% }7 y. p' N1 E! i' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
