[西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯

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材料
9 Z' s  J8 F* N0 y! W! w% y. j$ dwww2.tvboxnow.com野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
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做法
" D5 y4 c) c/ e6 p% c8 q4 Q1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! s1 c  z- M% B6 E

- p( t' b& `# M  A& A' V/ A! X, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& k& i+ ?3 j5 K' R. j6 r* u$ Y

, h* d0 s# |/ m0 S. n- v  N6 K7 k! ^www2.tvboxnow.com3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。www2.tvboxnow.com* b- W1 Z2 _: J$ I
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4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。
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挑戰後感
+ v& D( S" U6 n三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。