有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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胡蘿蔔整個烤
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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& j1 V$ A% f! |6 ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb豆類可吃速凍的0 u5 C1 x3 p" k9 b# a. o
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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- O4 @+ K2 N' O. _tvb now,tvbnow,bttvb土豆帶皮熱水煮
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。www2.tvboxnow.com/ y4 u M0 `; w& u
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燒西紅柿加點油公仔箱論壇2 |% ^3 J+ p: M" a2 P
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 {0 R" y$ v2 @3 @7 v2 T+ Y+ J' E5 h8 q
6 `. E1 k9 S6 K' O% q; u7 n3 y5 rtvb now,tvbnow,bttvb捲心菜烹調要加鹽
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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+ f$ o/ J) Q: |. ntvb now,tvbnow,bttvb爆玉米花也營養公仔箱論壇' ^+ I+ r H" D# n9 r
多吃水果少喝果汁tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 X. o" s$ N8 R9 ~2 F6 i. v
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。" b. B( V4 W. Y# M0 _4 _& e
4 C& a# s; e7 q. ^! t c罐裝食品可嘗試tvb now,tvbnow,bttvb- x8 N" s( Z1 P4 L: [
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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