材料
+ R+ v$ R& V/ b8 D' u _tvb now,tvbnow,bttvb烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個, T/ H% S" B3 Y& t! t
3 T" \3 B( \4 g- u7 Ywww2.tvboxnow.com醃料
2 g ~7 L/ }4 v: r0 v8 A5 A* M公仔箱論壇雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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$ ^# j! s7 \$ V" z; b8 j; }公仔箱論壇調味料
# P, o- h! c# _# r: |5 w! u3 w公仔箱論壇蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇# r @0 B* P% F3 k
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做法公仔箱論壇& T% l/ h; e6 d
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。" { v# [# k% U( F. H9 t
) @4 e; I* _5 a! m公仔箱論壇2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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- \; a- ^6 Q3 G" T+ g/ d公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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- A9 z0 x3 Q! X9 i. ?( T' p6 b4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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. V. }% p$ |' `: n5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。www2.tvboxnow.com0 R+ ]9 c: ^4 \& F) I) A
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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