[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
2 |% S: `- g  o% E0 W1 @! V0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
  ?# Z3 a) l! O4 u( W2 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙0 z+ c- p, |4 J6 }
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做法
0 d8 X! V  q# ~/ i1 ?4 j; }1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。7 Z/ v  w/ @3 c
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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, I( Y% M! m; q0 X3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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2 b" c% k: ]. }+ v4 {tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
- b+ Z: F9 R( k. i$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P3 U  ^+ Z% \/ I' q) g" s$ Pwww2.tvboxnow.com6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。* j) c, a9 _! J* Q4 Z0 D  {( ?+ }
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。