[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料4 {! d2 P0 w6 j! V7 X; H7 a& U
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量7 B2 m8 f2 B! t! U

2 f- I- K# W% H+ l調味料
+ G1 m# o. J, l3 _% h雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙公仔箱論壇% Y# c6 u5 W1 V* ?9 ?1 m# ?7 E9 i% F9 m7 h

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ v# q8 P0 V: _" }" z0 T" r
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇5 F3 _3 ~6 g: {6 R. v

: J# K* L( ^, ?0 z2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。4 X4 p3 t& k2 q: b) q
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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. ]/ X" T0 D2 `  ?& q1 M2 ^) y/ d% nwww2.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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  h) v8 Q6 Z* u5 ^( Z6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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. B% x$ t  V! g7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。