[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 ; a# m- X& w/ t: c% ]www2.tvboxnow.com豬皮...... 150公克 , q% U  ]5 i+ a5 g& R3 M4 p公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克 $ b; N/ ?: h1 K8 z( e) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末...... 15公克 ' C3 m: w4 U" o0 o1 _, s9 {) P8 i豬皮高湯...... 1000㏄ A公仔箱論壇3 d# S. g% d" j2 e7 L# ]: x 白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇, B) E; w: h+ d5 G4 P: m 五香粉...... 少許www2.tvboxnow.com- Y) `# C. y+ ]) B- _' E' J 肉桂粉...... 少許 2 g0 W4 ~, ^! x9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 B& B: Z6 C; j) N- Z5 | 醬油...... 150公克, i# n9 @! V& y5 x, ~; U- s 米酒...... 50㏄ ) ^$ c# o, ~6 O$ y" n* h0 l5 P細砂糖...... 1大匙/ _- C' Q% h, ~) L- P, J 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 6 }9 l' `4 h6 j4 s  r& |  S材 料：細砂糖300公克、水300㏄公仔箱論壇: Z7 y; C% r  x' J 作 法：www2.tvboxnow.com; T4 E9 [' n/ E) b( I; R 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 ) ~6 D% T- N( F6 T8 t, B  b. G2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。