[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克公仔箱論壇4 n* V1 c! y) r 豬皮...... 150公克) N- k0 b/ q) J2 x( @2 p' ` 紅蔥頭...... 80公克公仔箱論壇$ ~# u. e4 k+ r( r 蒜末...... 15公克 9 m% F2 {8 h- P, Z- q1 r豬皮高湯...... 1000㏄ A " q5 x5 `3 J" A- ^( Z  C5 F& d白胡椒粉...... 1/4小匙 " d$ u" ]5 K8 P9 r& P, T/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉...... 少許   O( a1 J+ N5 X, _! ?6 E! b肉桂粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: C) Q" v: `6 j/ `) s B 2 Z) r0 U2 d; P& o# N( M公仔箱論壇醬油...... 150公克 - s) X, I& x6 D* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒...... 50㏄ + c/ U0 o5 x% l+ W% B; M2 ]公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙 + X* x$ @3 w; n9 C糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色/ S; E* {3 D* a; s5 v 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ # f0 b- ~1 c9 n1 |5 ~% M- P3 E' K作 法： 5 l% ^: B; j6 g+ W7 m5 b& U4 [1 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 4 D, h0 [% ]1 s( R2 Y2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。