[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
- P$ j; ]8 [1 ?& Pwww2.tvboxnow.com西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料
  m3 e2 v+ b* f; e粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ y' H) Y2 r4 c1 L
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( e5 O- s$ f4 }% j5 I/ N做法
$ ]; Y  m! L' j! u: u9 k3 c1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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# C+ |* M1 d0 G2 c, a2 d" Ztvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。公仔箱論壇; `, E0 M+ W' A. U& j% D$ o

5 e8 @) S* ]# h' A4 ~3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。tvb now,tvbnow,bttvb* T) @1 s$ W/ ^  Z' Y; K
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。