[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 Z( _9 I, h) @
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料
2 k4 P: O% J- n/ x7 U! ^6 E粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙公仔箱論壇8 f$ q8 U' S" p7 N

4 |5 j% O0 J' r; atvb now,tvbnow,bttvb調味料www2.tvboxnow.com2 X. J! q! z4 S0 t! E, L
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法0 ^7 `% c9 Z; M% y% a1 x/ n0 c
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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( r2 r  F; h) q公仔箱論壇2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。www2.tvboxnow.com* E& Q7 P2 t  U+ V) F& ?1 U

: t, \( v$ o! k3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。