[中式食譜] 欖角肉茸春笋

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材料) N; h' c4 _, U: N! a' `+ w# T
春笋（已烚切塊） 6條、欖角 10粒、脢頭豬肉 4両、雞蛋 1隻、紹興酒 1湯匙、薑米/蒜茸/蠔油各 1茶匙、雞湯 1碗、糖半匙# D, W9 L5 y" F& T4 P; _
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做法) t# p/ e2 B) K. [& d+ j+ G
1.脢頭豬肉切細粒，以雞蛋拌勻。鑊中加入少許油，加入豬肉爆香，灒紹興酒，盛起備用。4 Y2 d* |3 z! J. \, [) o
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2.鑊中加油，下薑米和蒜茸起鑊，加入春笋和雞湯，下蠔油和糖調味，滾後收細火燜 10分鐘。
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3.最後下豬肉和欖角，以中火燜 3分鐘即成。 8 e9 X6 L' v0 Q& L

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加入欖角後不用再燜煮太久，不然會減淡了欖角的香味。
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