材料
* j# ?- J: Y5 Y0 H8 }春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! v3 `& J' z6 f& L! g) k
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb, L" H0 i) ^5 L- |
雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法" {7 e/ n) N, L8 J
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。www2.tvboxnow.com! z* D ]# e6 x" H
- G, w0 }! ^: v: _; Y9 g, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。www2.tvboxnow.com1 \9 b4 n8 ~) f! j
" Z" y# h6 e! `% K0 Y4 v& Y4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。0 e' S2 L% ] a: P* U# u! d* ?
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0 l* c" w% A9 u6 P/ P這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。公仔箱論壇6 E' Y! j; w3 B
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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