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大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個3 D8 z; Q5 n! W- `/ _2 g' u
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1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 b! Z# O/ x4 B, C6 z5 @1 F& q+ c5 I
# Q) j2 m* a# n/ O+ e5 V2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。1 m5 a% N6 g/ e' l- K! n2 |- r
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平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。 # q+ b3 k0 M, U7 A, W4 A0 Y5 M3 C. L
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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