關於英式下午茶，得從一個階級的故事說起。它的用料不見得矜貴稀有，廚師也不需精湛廚藝，其精緻和高貴全來自吃的人──貴族。單是盛載用的通花瓷碟已不是一般勞動階層可以負擔，更何況吃時又有指定Dress Code；女穿長禮服戴手套和帽子，男穿正式禮服，就像英國宮廷電影中的場景一樣。為的不只是純粹的醫肚子，更大的原因是形成一種只屬於貴族的社交生活和彰顯身份地位。. p v, r6 i8 r2 s3 ?+ ^& c3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 U5 ~3 ?* `* d6 A4 J9 {0 }
兩餐以外的小點
4 T/ J) h: ?* g- F6 V公仔箱論壇英式下午茶的起源可追溯至18世紀，那時英國貴族一天只吃兩餐，晚飯更在晚上8時後才開始。
8 |2 u1 @3 H2 q; j公仔箱論壇
6 R$ W6 U" A- P) k0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於早餐與晚飯相距的時間甚長，據說貝德芙第七公爵夫人（The 7th Duchess of Bedford, Anna, 1788~1861）就曾說過每到下午4時便開始感到抑鬱。因此有一天，她命令傭人端來三文治和蛋糕，這便是英式下午茶的雛型。後來便逐漸發展到由數小碟鹹甜點至三層瓷碟塔，由一人享用到呼朋喚友，慢慢成為上流社會貴族婦人互通消息和閒話家常的聚會。
+ \6 D3 I, N' `8 j8 {: j" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?$ c V' c6 x" R- C" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是貴族婦人和淑女之間的午間小聚，但是衣着絕不能馬虎，戴手套和帽子是應有的禮貌，而一襲長裙禮服才能顯示其社會地位。至於紳士們吃英式下午茶嗎？當然吃，不過下午時分他們大多數在外辦公，故英式下午茶給人一種只有女士才吃的印象。
$ t) {: j. P3 [6 p: F0 I1 A1 b
* u" t% |7 u( i0 Q! D6 r+ k. v! W公仔箱論壇由鹹到甜的吃法3 z U/ Z6 z) n4 Y# W# E
三層瓷碟塔的每層擺位也很講究，最上層是放甜點和朱古力，第二層放司康餅（Scone）、蛋批和餅乾等，最下層則放手指三文治（Finger Sandwiches）和煙熏三文魚。吃法應該是由下而上，由鹹到甜。但是英式下午茶這傳統流傳至今，當中一定經歷變化，不少酒店和高級餐廳也不沿用這種傳統擺法，還加入新的食物款式，而淺水灣酒店的露台餐廳就是一個新舊兼容的例子。www2.tvboxnow.com% U! B/ x2 g+ e2 m
www2.tvboxnow.com9 D/ w+ V; v; @: {: g
由1920年開業至今，英式下午茶一直都是露台餐廳的「台柱」，不少客人都慕名而來。二戰前常來的仍是英國上流社會人士，大多是非富則貴，後來經歷戰爭和再之後的香港回歸，英式下午茶的客路愈趨國際化。餐廳經理Ronnie說，不少韓國女生來港旅行時都喜歡來這裏一嘗傳統英式風味。但為了令英式下午茶更具吸引力，餐廳也加入了新元素，例如青瓜三文治便反轉主客位置，以青瓜包裹着去邊白麵包，同時亦加入杧果慕絲和士多啤梨慕絲等顏色奪目的甜品。不過，司康餅和蛋批等傳統英式茶點則予以保留。
$ E' K8 l# P& o5 [' g! r* L9 _6 q! Z3 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?& }' ^4 {$ Q5 z) T2 R
歎印度錫蘭紅茶
" u/ [! ?) ~8 q! M% W眾所周知英國人愛喝茶，而正宗的英式下午茶也是配一杯香濃的印度錫蘭紅茶，以便消膩解滯。Ronnie表示，露台餐廳起用的紅茶包是自家品牌，且有多種味道選擇，例如有Earl Grey、英式早餐茶和大吉嶺茶等。他提醒各位飲奶茶時也要注意儀態，不可拿起碟子，而茶匙亦須放在右手邊。此外，吃司康餅時也不可當它作漢堡包吃，應先切開一半，一分為二後再塗上士多啤梨果醬和英國德文郡（Devonshire）奶油，然後撕開一小件來吃。
1 S1 A/ c# s1 G# G" d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Y/ W/ P; c2 V: c$ o& X
從前使用的三層瓷碟塔體積較小，最頂的一層放多過數件甜點已不勝負荷。現在露台餐廳使用的銀製三層架是特別訂造，每一層的面積相同，能放下更多茶點。# q7 s8 g5 g7 x, e* l0 p
% H% M& W0 x6 ~# l" H0 L' `公仔箱論壇露台餐廳的英式下午茶逢星期三至日供應，供應時間為下午3時至5時半，而星期六、日及公眾假期則延遲半小時。價錢為$208（1人）及$358（2人）。
' \4 ]" G9 m/ \. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U# i/ [3 @; I/ uwww2.tvboxnow.com關於英式下午茶的二三事
$ v/ r) {6 ~7 c5 M( I1 s- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穿戴得體
: d; }' H: _, a) X5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歎英式下午茶是貴族淑女們的習慣，為了彰顯身份地位，各位名門淑女也要穿戴得體，戴手套和闊邊帽是應有的禮儀，就像柯德莉夏萍在電影《ヤ窕淑女》中的打扮一樣。
7 t& i- S7 ]1 B' B) D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 @ w* C% N C# a) s! A1 l$ B4 f
正宗風味, W4 Y0 c. Q8 i) x
在香港能嘗到正宗英式下午茶的地方不多，除了淺水灣露台餐廳之外，半島酒店和Cova西餐廳每日也有供應。前者和半島酒店的歷史最悠久，已供應超過90年，不少遊客也慕名而來。
, v( Q) |( X0 @+ d' \6 `1 Ywww2.tvboxnow.com
/ }, x9 C6 x: G餐桌禮儀: z8 y% `5 P$ S8 m
正宗的英式下午茶應該跟一杯香濃的印度錫蘭紅茶，多半佐以牛奶或是檸檬飲用。飲英式奶茶也有禮儀要守，第一︰不可拿起碟子同飲，第二︰茶匙應放在右手邊。 |
發表於 2011-4-8 08:39 AM
| 