[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

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材料
* y7 V" m4 m8 k  W. ^: k7 P, u北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
) S: s! }$ Z& d8 p1 }公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法
7 }: q; v, H( ewww2.tvboxnow.com1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。tvb now,tvbnow,bttvb( n$ u. Y7 A; E$ u' y

- J2 v4 X& I1 l6 w3 |# N! G2 ~) W2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
0 J8 G6 [: e6 h+ }. g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" p1 x8 I  o9 F  S$ U# Z* v8 Q8 Z: I
4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。www2.tvboxnow.com/ _0 q8 f; R1 M
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貼士
7 m) Y2 h* E! btvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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