材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ b T! k3 @% v" H
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許( X z8 s5 E) K/ h" n7 W5 j3 w: i- D
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做法www2.tvboxnow.com* T2 S. r" X# }" h6 ]% f0 o) P& r
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。' I. \' Q) E. a" i) @7 X$ J
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。www2.tvboxnow.com! O) h9 Q5 i- L6 i8 m3 B2 N# x
* |, O! s- a2 t6 T6 gwww2.tvboxnow.com4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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! ]- j2 V* s b' C- S: r) I$ a5 ^5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。- F2 ?: ]" W1 R9 O* j" ?& \
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。0 H+ q+ C( ]# p7 Y5 w2 ^$ g9 ~6 s
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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