材料1 n7 Z) l% a1 P4 s
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許 E) }' h! D! u) {
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做法www2.tvboxnow.com8 ]' Y A* t5 w# g, F
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。7 W. l. u! y' h, E: o) S
1 Y9 k! l3 @+ c0 S* G5 B2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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' Q8 q9 N1 X5 Vwww2.tvboxnow.com3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。www2.tvboxnow.com' Y. t9 w* n* G: J' _
B4 q) R$ N5 gtvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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6 Y' R( F' a3 N$ i) s, S, xwww2.tvboxnow.com5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。4 Z/ B1 G0 ^7 n
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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