材料www2.tvboxnow.com, I$ `9 x( `: b$ r3 a: s
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許) Q8 v: k# S4 Z2 J R
$ Q7 I& B2 p: Y& utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 H8 Y# x* }/ d( |
做法
" {4 n' A* x$ w8 A* g公仔箱論壇1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 G: ?0 f: o/ R' K0 R' |5 h- r
8 S$ ^2 A) j+ I; S6 ltvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。, y5 U- n2 K# M
公仔箱論壇# \: @2 z* C( p) z3 {7 |
3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
' O& _, t/ X7 G7 b& a! V+ G8 Itvb now,tvbnow,bttvb+ q. Z h* ~8 t- I3 ?, x b3 |
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
0 ^9 z. f1 ~& J1 N: b- H7 htvb now,tvbnow,bttvb/ C! ]2 }! ]6 H& A* N) n
5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。www2.tvboxnow.com+ C. u% R/ m2 o; ^- E z
www2.tvboxnow.com- P. [" G8 s5 g
1 o+ s6 a( _$ u2 vwww2.tvboxnow.com貼士
: z0 R+ k9 n' ?/ R8 W, U公仔箱論壇煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。5 ^% ^) n. R+ T" d% ?. w
|
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 