材料: X6 r6 q- O- G0 _
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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2 w& F: S9 ]* d8 Y9 e9 m4 I$ ^做法
8 x. L# V7 k/ M- W* d. Q$ |2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' F$ t9 _4 |* D. Q3 x0 ?" R
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。www2.tvboxnow.com0 i5 N+ Y7 n2 U8 X8 }+ Z( j# t
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。; G+ U- ^) O/ l% {
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& H0 E0 z7 V- f8 Z; s8 z" o: d
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。; z) O- Q8 b# q. K+ y' A. y( j g
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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