材料tvb now,tvbnow,bttvb& s% T5 z8 B7 w2 h& E9 h* O
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 S: U p, J. z8 N
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香檳忌廉汁
/ m) V" y! V9 J' l) Q8 _乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克www2.tvboxnow.com) f$ N- _! j3 p
2 w& ~, z! V; C% x$ fwww2.tvboxnow.com塗杯材料
/ v9 n- @6 A& h0 h1 q: U7 t公仔箱論壇無鹽牛油 10克公仔箱論壇$ [( F$ T! [% V R1 I
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9 b; K) C9 i2 x# Z/ m$ r$ Y9 ~# `做法
* b" W/ I* E8 Q; j; t* e7 Rwww2.tvboxnow.com1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb! }% L9 R9 H, a& O
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ F; I0 M; G# g6 f
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇& Z c4 W+ I# b" P: |7 |
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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. [- i. T% A. Btvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。公仔箱論壇& l: n1 n4 f# t" o" D0 h
6 I* j. |# F+ v公仔箱論壇9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" D1 L" I" E" \1 h( A6 G- ?
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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