材料
) P" U# ^7 x0 ?* J) N @3 r公仔箱論壇忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻www2.tvboxnow.com; j& l0 Q) W, Z+ R3 O( |; S' @
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香檳忌廉汁
0 ^! [, ~, d( J% I& G+ `* V/ G乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料tvb now,tvbnow,bttvb9 } C: t2 \. E, a3 h- q$ X3 L# n
無鹽牛油 10克公仔箱論壇2 X$ ~$ x- t5 Y4 F) m( W) d- q
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做法 + \4 u! |5 M9 u. P4 v# C3 _
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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5 n: o( V# E2 l, Y8 g3 S; Mwww2.tvboxnow.com2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。! o0 [- [- H' J( K8 J
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇( w' Z4 O# U7 c& b" h. I
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。. K h& |" Z2 C" \- O- [. \4 H
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。www2.tvboxnow.com, p2 l5 l6 F' N$ P
, J! l9 `! n1 M公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ n2 b7 n. m% j; j8 u5 n
. Y: e/ h. M) m) T) Bwww2.tvboxnow.com9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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貼士
* b, z; n/ @* R5 i$ I公仔箱論壇想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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