材料 公仔箱論壇7 P9 m5 J( Y9 ^
茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量
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$ ~& V! }1 H; t( ~9 g4 y- X+ l+ Gwww2.tvboxnow.com汁料3 I! Z: z4 V* [1 W: q) b, u* C6 y
番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙www2.tvboxnow.com7 K6 l$ S+ ?! `) s9 K% M
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調味料
- v% v1 w X5 u: S0 c# xwww2.tvboxnow.com茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙
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' i+ P& N9 p: L. l0 ~1 Y& swww2.tvboxnow.com做法
( R3 d. z% w! Q& ^! S! ?/ rtvb now,tvbnow,bttvb1.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, k) f" I* b3 G; `6 d7 c2 m
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2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。
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3.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。
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4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。4 V8 Z5 d$ X! P- f6 ^+ u
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5.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。
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B3 D* w: k, o1 W- Q" h f1 }挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。公仔箱論壇3 Y4 W) d$ Z4 v: J0 A8 E
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發表於 2011-4-16 06:25 AM
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