[西式食譜] 賽螃蟹

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材料# D% t' V; D+ J1 s( X  \3 u
雞蛋 5隻、薑米/糖各 1茶匙、鎮江醋 2湯匙
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1.先打開雞蛋，用筷子把蛋黃夾成一半，不用拂勻。* X! F$ h+ ]( k/ d( M

) U/ G8 T8 g) m$ b7 Z( i$ ?' @2.薑米、糖和鎮江醋拌成甜酸醬，備用。
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3.鑊中加入較多量的油，燒熱後開中細火，將蛋加入鑊中，邊攪拌邊倒入甜酸醬，當蛋液開始凝固即可熄火上碟。
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挑戰後感：書中沒有提及要加大量油才能炒出嫩蛋，入廚新手可能要多試幾次才成功。