如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 x9 P7 ?/ P$ p
公仔箱論壇7 \% X0 V- t- d* M+ u7 h7 u9 l
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。( I8 ^. ~0 X C% ]. D4 V: b' ?
5 A/ @7 H( L) A. s) ]tvb now,tvbnow,bttvb新味點心tvb now,tvbnow,bttvb& X" y9 f+ g. m0 Q& q$ n+ m2 G, M
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, ?4 O9 @. o u
* Y, Q( x7 h( k) _7 J公仔箱論壇最矜貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( _, M' R4 |
薑米賽螃餃 $13（a）6 g$ O! ^% j1 P2 g4 l0 x
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
" T; A, L- ]9 M& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G! t( Y7 W5 S! y! k4 Y, Z最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; t- ^) W4 a! v
雪山叉燒包 $13（b）tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 u2 e* i# C: G0 I1 h& F- z
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
( y7 c) \: J/ |3 O
5 o1 y( N4 s5 @只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
% r: ^8 K* G+ ]. Stvb now,tvbnow,bttvb
' c8 }2 ]3 ?2 `0 U8 U（a）譚點點心．甜品專門店
+ z- Q1 c y H2 ?7 Bwww2.tvboxnow.com地址：九龍城南角道
* v9 X# j- }$ w& c! w2 ~tvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
* i0 i( \& q' M" M9 R: R( k. P B公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
4 k3 M& |5 U7 i. |$ _" u備註：茗茶$3/位公仔箱論壇+ e1 Z8 C' q6 Q1 L7 P
4 F( ^5 K# W* X% \tvb now,tvbnow,bttvb最清新
$ ] x9 s! c1 O1 ?+ @www2.tvboxnow.com芋絲南瓜糕 $14（b）
2 @- P- x+ o) t. i: ^6 [0 Kwww2.tvboxnow.com看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。tvb now,tvbnow,bttvb) r6 i; ^ R V. n% z. l9 j5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ G3 {9 _2 \2 X) z% b3 @# W
最爽口6 g$ |" R5 O/ n# Y) `. p% L/ i
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
" p+ c6 B2 n- E1 L是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
: ?$ Q1 R3 k* A" p1 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 \* X \0 Q, c2 l3 t6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 {/ H6 ?7 z' [2 d8 R7 P, A/ v
滑蛋煎糯米雞 $18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. a/ b% ~+ U* C
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 l9 e5 a; u4 b- U
# H6 u2 R' }% [2 p" U: q公仔箱論壇最驚喜
7 Y+ }( y( V7 D) q8 m- Z8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
- R: D. s! G4 s$ z1 c# v漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
+ P$ D g' e) K( f/ l4 I) f2 K$ R( u% m7 a7 j2 z
其他推介tvb now,tvbnow,bttvb( T/ E8 ?/ a. }( W
哇沙比鹹水角 $12（c）
8 Q) o1 P, H" S w; `/ I+ [. Ytvb now,tvbnow,bttvb味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。www2.tvboxnow.com' @3 l3 A& f) `" X% ~# U8 F% }/ n- h' W
tvb now,tvbnow,bttvb3 G. ?" L: n; z L- r# I
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
, S1 p4 U. E) [- o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 ~# l! _& t) [
( v. U: s3 ^. p& @& R/ Utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
( S5 a% u; Y' K- u0 S9 S5 N饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。 g2 R+ E& R9 G7 U
# q& q8 G4 C0 A: y' ewww2.tvboxnow.com朱古力煎堆仔 $12（e）
2 |3 [' A# z# ctvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 g0 V7 W! F; ^; S, h
www2.tvboxnow.com. p. H+ L2 {: Q
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 n' \. \. T8 {, @* o
3 @4 n& j* R5 M& m! V y(b)聚點坊* u; {4 T) L _- E/ m
地址：上環蘇杭街www2.tvboxnow.com6 d8 w. C6 S5 ~* g( \ Q8 x; U
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 U4 V0 c3 u' B
收費：只收現金，不設加一收費www2.tvboxnow.com9 F8 u2 T5 ]! }- R$ C
備註：茗茶$2/位
$ a) I. H9 A% c- a8 t# a4 v2 htvb now,tvbnow,bttvb% D( B2 Z4 d* `# B" p( M
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 V; i/ j8 T0 P$ K
% D9 V! I/ J' f+ G Q(c)點心棧
) k9 s+ w: \- w: C+ }公仔箱論壇地址：旺角通菜街
# s T3 Y0 i" G. j" P' ]! R時間：11:00-23:00（星期一至日）
; W! U& H( b0 Q3 I7 E/ H# Nwww2.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費
' j, X, Y# ^5 c i9 Zwww2.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位
$ z1 g. h7 s% y P, d9 d" ]www2.tvboxnow.com5 }+ \9 z2 j* t' _; ^
傳統點心.
4 u% _( @" f8 ]- ~6 r" w8 mwww2.tvboxnow.com介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
" }- ^& }; Y" D1 b/ P1 Z8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 b$ U# ]1 ]; m
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇9 |) F$ V3 ^9 F( r" J* b- {* c
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 q* D( ]& ^& E: e$ R* u& I( m
# S" v( n/ V4 m5 Ytvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）6 a% N4 ^+ m! s. h. s# e* F; U
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
; j$ X0 m' r: H. ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% H) m8 S: | y
古法炸蛋散 $13（d）9 R* z% |1 q2 l' z6 D- n
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ y: o0 A9 r1 r6 X. _5 `, T" Q
! \, o' I w5 E- c P蔥花蝦米腸 $18（e）
y- @: W2 R; Q, b4 U4 m公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
1 H$ j% W+ ~5 e6 O6 }' l
$ }9 _0 B0 k# ^- O3 }' Y4 R4 b! u龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
! z( u9 h% Z- }# t+ L& Vtvb now,tvbnow,bttvb. {% A }, C7 F! \0 w
（e）龍德樓
, o1 L4 w% O& J+ a% B/ atvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道www2.tvboxnow.com/ H) t2 Z) K& G8 m. Y h: G' Z
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇- M8 `/ j8 X* m
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: F# T; U: d! R; s
備註：茗茶$2/位
& O4 Q3 ]$ ]6 E. K+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L! S: v* |3 _tvb now,tvbnow,bttvb聚點坊鮮蝦餃 $19（b）公仔箱論壇. ~. I' e/ V+ u5 r& K8 G l) f
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。www2.tvboxnow.com4 A/ G4 S i) x& C
www2.tvboxnow.com; I) Z" F$ p1 ]% |$ q+ ]( _
其他推介
& h1 P( x" Q. ?懷舊糯米雞 $22 （e）
# c" S% E+ `! x( W% m# O# V" ?www2.tvboxnow.com所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
* H4 i; a* r E) B% h+ O
+ ? |' c( _1 X6 I. Z6 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮竹牛肉球 $12（d）tvb now,tvbnow,bttvb; w& c, \! b' S0 y1 M4 n: s3 I- ?- |
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
; }/ W4 w2 A+ h, ~' y
4 e" w" V# u/ jwww2.tvboxnow.com蒜香炸春卷 $12（b）* y$ O* M0 Z# u
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 d; t" d& J: I6 T2 x
% B1 w- \1 W4 M" hwww2.tvboxnow.com原隻鮑魚燒賣 $32（c）
+ Z' u6 f4 W- Q3 Q) I" w o公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。www2.tvboxnow.com, \! t! d+ z; v4 r0 M/ N
" v- N: j0 Y" n& ]& q京式叉燒包 $12（e）
( J' L0 K) W5 Q6 M/ U, w; N* k公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
8 ]; J& Z* k3 r7 g
/ U& G( o& p9 Z, ]( j7 s% ?! @/ Ewww2.tvboxnow.com其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
$ e w/ s3 D2 Y& Gtvb now,tvbnow,bttvb
- J8 a2 t7 c! U5 S6 O7 P8 \tvb now,tvbnow,bttvb（d）一點心www2.tvboxnow.com7 V8 n& | f! d( h: ~% K
地址：太子運動場道京華大廈地下
/ s8 P. |( |2 k3 F4 V) ztvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
, d. P5 I% e R0 _+ S- b0 B# Y公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! b1 k5 F3 z5 C
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
| 