新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。
& {* W8 R; j( [8 u: j7 h; B& Y, Y公仔箱論壇 结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。公仔箱論壇" t: U( |4 B- n t% y
公仔箱論壇. E. V6 m8 p2 L/ m) l; F3 u
来源：[金羊网]
- p6 i: f$ a+ G' p2 u$ \- k |
發表於 2011-4-17 01:48 AM
| 
