7 N t9 J7 s0 g( S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 d, B+ C/ K M( L\" V9 h/ C% [: p
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【菜名】[四川菜]--灯影牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 T7 T: a' a) H
【原料】
0 m" R9 W' m$ C4 P! Y& p. i JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。
* [2 W& e; ~1 N) r- [3 Ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
& D3 N- [: b( n, U) A% z/ Q7 _1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。
% f, z: x/ }* E- U U4 [tvb now,tvbnow,bttvb2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。. p7 C' B$ x G" l3 s
3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。 公仔箱論壇6 M+ N E+ f4 W( C4 Z( N9 |) \
【特点】
9 F" ]$ W; L& |* nwww2.tvboxnow.com色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。 |
發表於 2011-4-21 09:28 PM
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