[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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5 x; F2 |/ Z. J: C制作材料：公仔箱論壇6 z% O+ |; W2 V# f

3 U) p5 d  y) _! e6 ]; t5 S4 k公仔箱論壇主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇% h$ [7 T8 N, T
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辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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4 q2 P; ^) Y9 Q% H6 |拔丝猪油芝麻的特色：www2.tvboxnow.com; }( @1 ?. F$ T2 V

1 b& v# p- `" C8 c金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：www2.tvboxnow.com6 |' l8 J, u) m( \# z9 h7 A3 U! `
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 M9 m5 _3 Y: C% j& K

) H* s& F* Z# s8 m) {" u公仔箱論壇2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。  `  j0 K" s8 O; E/ T! h+ U
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。www2.tvboxnow.com7 g4 M+ q1 S$ _' j
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。