[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb. l5 b8 v  {6 w; {# \( P3 J
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 K1 e6 t* V8 |5 t
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克公仔箱論壇( Z, o. S& V, N! V% y
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拔丝猪油芝麻的特色：公仔箱論壇' m- W2 e8 V0 Y, F
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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) i# g, a" A( ]- {# utvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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# }+ J" O  N; H/ T# J: Q% |+ I公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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7 z0 ?% \" c2 B1 S( _www2.tvboxnow.com拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。