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煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。公仔箱論壇$ k( u, c0 w" [1 t2 v# k1 H
3 G) J3 s; Z. R% J7 q# Q9 Z; }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 E& Y. h' z9 f, n7 V
■番茄燜牛肋骨 |
發表於 2011-4-27 07:06 AM
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