[甜品] 意大利濃縮咖啡軟心朱古力

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材料$ ^$ F2 G7 _! m9 r/ D( D
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張& g8 n# X- O  R0 |0 x! N. i
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1 \- G' k! T$ l" m+ e3 B3 gwww2.tvboxnow.com做法 ( t# a; e& l/ t: c! W
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。# ?( u( F8 T; B2 V

7 `+ k) v. `9 H; z2 f2 x+ y7 u公仔箱論壇2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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' z% w/ W: f! F" p$ l1 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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7 R$ s/ ^  t, V: o4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。tvb now,tvbnow,bttvb) l+ @& ], `4 {$ Y

$ L+ `$ F# U4 d0 h9 j% A  B$ M5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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+ c. l1 `6 c7 y/ ?# Z/ r調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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