[西式食譜] 睦州黃沙蜆海鮮湯

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材料
& s3 z: ^& i6 B2 }7 C. |海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許" x2 P' l0 b' ~$ i) c. y: \

, k  D8 w7 b1 b; m- K調味料
5 `* K) i  d% `+ I+ b$ I公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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0 _8 ?# t: U( J. \$ M公仔箱論壇做法 www2.tvboxnow.com; A7 ^% J. i) i
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。- k- D  s* A" C4 A0 c$ u
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。' F4 G8 B- ^+ D% B" q5 c! M

2 N: l, o( W. E1 l公仔箱論壇4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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: X* s1 x8 D) b- d1 n$ L$ E板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 www2.tvboxnow.com- m! D  a: D" G6 }+ o1 c: d( Z7 @' Y