材料
! v6 [6 J, w' T' L7 J0 j# @5 j海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許) j! [" X2 J B( p4 S( A8 ~) B
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調味料公仔箱論壇1 [; z$ O9 ~. U7 p
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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4 I* O' ]2 o% c, [* stvb now,tvbnow,bttvb做法
7 N- w- S% G: v! w" d4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。公仔箱論壇4 w5 J/ U6 @/ F ]* j( _4 f( q" T& ]
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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