基本的做法
4 ^* V; x2 R P# R( J0 V7 Y! ~在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. ?" r& }" D5 ~# @
新疆大盘鸡所用的材料：" a0 h) i8 J: O1 }$ B1 \
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；$ S1 n: F q& v/ G
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
8 n9 M; p* w p+ Z% h3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb7 w, u$ d5 G! F- z
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；www2.tvboxnow.com9 C+ }6 C& S) P% T( N( Q8 N
5、皮带面。
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" O' w O- U" I1 q- w, i, X+ `www2.tvboxnow.com新疆大盘鸡烹饪步骤：
- c" V9 t, ]* D1 A/ X8 j. Nwww2.tvboxnow.com1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇) q. r( T4 m% Q5 q* ?, [
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；0 C0 y3 ^! F) p' y% n# t
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇. ]: g& X1 {+ U! ^( f4 b! Z' M
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
- j' A1 H/ N6 | Qwww2.tvboxnow.com5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 Y$ U$ {4 p. ~. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ Y1 N d4 i* s8 L- b! K公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇4 n# U' {4 S* S# S* p8 R4 Q3 l1 X1 Q; J
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；$ U9 X4 [/ H/ N# Z0 N. q
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
: V7 Q5 q0 ^/ ]+ ?公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。0 D; Q$ c" D1 x
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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