正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法www2.tvboxnow.com/ D. s+ [- d6 {5 L% l
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；# D# P1 i$ c7 G
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；" X! X! f6 e* {" t% j. L; i+ K8 @/ K% g
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；  tvb now,tvbnow,bttvb; T+ k/ U) n' C4 s
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。公仔箱論壇2 J6 x7 a$ ~8 T. |! u6 A7 R
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；+ J- z2 o5 x1 a5 w/ V1 l
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；www2.tvboxnow.com4 D* A  a( g# l* n7 I
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　www2.tvboxnow.com  d/ N3 j" x# z9 g
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；! J8 Q# ^: O0 R) T" c: {
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9 i4 ?8 m0 s+ O9 \+ R$ T
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇! p" r2 L- D( o- n4 {0 f1 T  k
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

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