基本的做法公仔箱論壇4 k" `" r, Y/ o9 {4 V
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
/ D+ h, q. I* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡所用的材料：
+ b& T6 y2 n3 B$ g, l0 ^# x: f1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇) H# c8 ?$ m6 j f, y' B, ?
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
$ d7 w% x0 S, g: x* `2 w9 m9 J. `3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
3 m3 W* ]2 f( \4 E& f: y) M8 V3 t) Y" @www2.tvboxnow.com4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；: E4 |! Z8 y" x4 E0 C2 Y0 F8 y
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇6 b) n( Z, j6 ^& I3 I3 a9 i e
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；; l' k8 C) G) b) a: Y F
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；/ w: a% o* ^ G% z
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇3 k; a+ t/ b& \+ z. y2 [4 @
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 2 _' K9 X% J: S1 n! U# P- z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
! v, o. q. ?" D. H公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
$ N1 F+ X& V6 V% Z4 i9 i0 L7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ L3 |2 X0 I" @! F+ J# ?8 x1 Y
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇- }7 `0 u1 y: t/ w3 ^2 M7 W
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
( p3 I* L: q& J, q' j0 }- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。www2.tvboxnow.com/ _/ c8 q+ ?6 Q7 F, [* h
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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