基本的做法
3 H# h, u5 }7 @( k2 J. q- Stvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb# W& W4 T' M! q, K" T, x) U" D
新疆大盘鸡所用的材料：# Q+ h/ T4 e* P8 k: P7 n
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；www2.tvboxnow.com: p6 w$ ?7 T/ g5 t4 e
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇. G& s7 [6 ?3 o
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 J% d8 j. B0 ?* p
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；1 |; m1 [. x' X( [
5、皮带面。
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9 p. \+ \# B8 }* R6 S. b$ X8 [$ V新疆大盘鸡烹饪步骤：
+ g$ x4 T, y* R" d公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
' t8 b! Q* t; Y" m5 Y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb( y3 \/ u8 L& V! f w6 `8 e6 w
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
* M* |+ Z1 [5 p7 |* Fwww2.tvboxnow.com4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
! _- ~7 i" S, B9 _+ j4 `tvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇) H) ~, j! m& g. k+ }, d3 [, T
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇- q2 i: y; Y( d" z9 X
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇5 b" y# ?5 G- y6 v1 N( k
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb# ~) M( a- b, c6 G4 \6 P$ I
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
, `$ k- _' Y" e; e: ^8 U% A9 ktvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
6 T) B3 B3 B+ _. j5 k: L: W- g$ Q5 Hwww2.tvboxnow.com如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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