在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
% i. N: A, T$ I" F8 ^5 _; Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 m4 I% c9 t" @: m ?
小吃多達四十種
0 ]: f9 \" }5 J( {7 ]+ w/ r公仔箱論壇
9 N& m7 K, d6 n4 f3 X3 W0 {www2.tvboxnow.com■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。; D7 f, S6 _' s5 p" v. a
* f5 I9 B' ^2 n0 W' L$ I葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 6 f( P9 `: u& Q: v
# p! l3 ~2 _" n: \3 ?5 r
6 \- d4 k% T, {1 _; ?; C$ l2 @www2.tvboxnow.com
5 @' B- g2 ~* a2 o' @2 W- G* vtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; L9 D5 X6 h; \' p! ~
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。, q; v& Y* u# E9 x0 M- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# A/ ~# ?3 j4 e" K$ y
葡國人愛吃內臟
# L4 N/ o* S1 I' {( y, c公仔箱論壇至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」公仔箱論壇! Z) T7 N8 N7 m1 X. j2 V- `
www2.tvboxnow.com [/ Z' N' M+ e$ y- O
8 {7 J% C: O( K: }: k3 Hwww2.tvboxnow.com1.炸馬介休絲薯條$78
* B/ L1 o! T O( H8 K4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _& x+ o- e: n. m! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [& Z* O3 ^% H" C& \公仔箱論壇2.葡式燒鵪鶉$58& |' _5 W* i7 m! J( f
: [. K) U, C U; Vtvb now,tvbnow,bttvb
* M1 p$ w, S' s1 f& H公仔箱論壇3.葡國辣味牛肚$68
9 }0 r( @3 ~. pwww2.tvboxnow.com
d3 t6 m! y8 b3 f5 A* Q% n
0 D2 S! C5 C6 |0 j3 F' c' i5 I公仔箱論壇4.沙甸魚醬伴多士$52公仔箱論壇8 j! E- l; n* t( m2 n
tvb now,tvbnow,bttvb% h- C4 t$ |$ B, r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 B' I& U8 l% t( p
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18, b" r- \6 z0 h
4 n0 Y7 f Z+ A1 ^9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " b& C8 f9 e' g& W" `/ q- u' a' @; M
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
$ x. f6 W! _' o! R/ S4 ]; D1 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! N+ @% v* q
Alberto's Petiscos Bar& Grilltvb now,tvbnow,bttvb6 y5 ~' \& I+ O1 }8 \1 ~7 D2 r
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
$ S* _2 S! ~7 f2 V
# `2 b+ M' q( q) S# Jwww2.tvboxnow.com葡國腸點火切片上公仔箱論壇8 n; T4 N9 Q2 |/ h' s
0 O( N! ^ y" K0 h: X% S火燄葡國腸$130公仔箱論壇1 L: m. P/ M0 F! q. z9 O3 T7 w
公仔箱論壇: v: w: e$ e1 B
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
6 X* P; d* m1 [3 d) |$ h: J; swww2.tvboxnow.com
: ~# z$ p/ k: I, htvb now,tvbnow,bttvb
$ X/ L0 A5 M: t+ r3 l# r. t6 dwww2.tvboxnow.com■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
9 a" m9 m& q2 _6 A, Nwww2.tvboxnow.com
9 v6 V9 j2 ?2 T* ?" {7 ]
5 Y5 r% U" p2 u1 ^
+ G8 [* d; F" u- ^' d" Ctvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com" h1 T2 H, K4 @/ ~* }/ e
■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。www2.tvboxnow.com& H) b d( S. }5 \! a4 V- |/ G2 O
j. e& X: S6 w8 P7 Pwww2.tvboxnow.com喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
, a" A8 X& R+ C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z8 B# R. M0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _! g9 F% u8 m; Fwww2.tvboxnow.com黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120; R. E* V, A- H. Z
& e7 @* p% x& l( x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R/ {. R: P* ~葡國前菜拼盤$130
: a3 q/ A: P% L公仔箱論壇
& B0 J* P, Z1 @- e! K公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size
+ T3 [! e1 m8 F! v( i
2 v/ p# ^. z6 } E' p蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
/ u# C. _& ?" U
1 j, J3 S7 B' W% N! X# bwww2.tvboxnow.com既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
% S8 c7 F0 S. z0 b. }) ]9 `& W) e/ I公仔箱論壇
6 @7 B3 O8 u+ [: o! ywww2.tvboxnow.com 3 ^' I7 R r% ?$ h! D7 d& J
葡式炒蟶子$150
( _6 i; _! N# j$ A+ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. t2 i; a2 W$ J6 a8 d' ?
% C/ ^' b. m5 Z" F! W葡式釀蟹蓋$110
: q$ y7 |$ e- Q @4 r k. U
$ O0 c8 p; | c# _6 @5 p& D3 I) b. d( ACasa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（$ R4 }; k- C" z1 T% ^
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
" r7 Y: ^; Z/ rwww2.tvboxnow.com+ b, H4 L3 [% p, M
: `' t0 g _ h: Z/ N5 O+ Owww2.tvboxnow.com炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 