人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。tvb now,tvbnow,bttvb; X; |! _" t5 M) }- ~
% k8 }+ h% E" |; M* _
動物人參燉湯最補身
+ ~( V8 | O" T1 `www2.tvboxnow.com
7 h/ y1 @ M. x" m- ^( b. l公仔箱論壇枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。
6 I4 J5 _" y7 K4 ewww2.tvboxnow.com# t8 F9 ^* j9 R5 X
傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
, p0 ^: u/ g% W! Otvb now,tvbnow,bttvb. K2 v7 A1 j& p9 L2 M4 X! H
塗蜜汁甜到入心( X7 f5 r* G2 T) D( k4 D7 F- ?
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。' N+ z& e6 Y5 D- B* j1 i5 \5 m
6 z' ~% O3 Y- Z" |3 A7 ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A: \1 l- i/ B" V4 n& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
# J9 e) z% a0 u- q. ~( a
+ w1 R1 J. R( ?/ v$ o. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y |) Y3 e8 `- ftvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
0 }# Z" o4 p4 ?7 `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 [! ]/ N) z$ z$ G
; U) n1 y# S6 h. g) w' z! a公仔箱論壇七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
' s/ ?0 c0 V0 }; y& i* c3 iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 ^0 T: Y' i1 Z5 {7 n0 L
9 r- t, V: Z! C1 y% S8 Nwww2.tvboxnow.com芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
+ L; p K" l, t; w) s# Y3 X @, vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ [. O' V+ S: q2 b% ^1 s2 t+ t
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img]
) Q2 p9 F/ S6 @1 l0 z公仔箱論壇桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。tvb now,tvbnow,bttvb0 G, r: \& A4 o# `: n# o0 D N
* T* ^+ j$ T2 \ b) C0 x5 U
7 i0 \9 N7 W. R% i& Lwww2.tvboxnow.com鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
3 }6 ]1 h$ P: j& O+ v2 G9 B7 [3 J+ X' y& i
龍逸軒tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 |4 B5 k, }( ]
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 , R2 r9 q/ R3 Q( J" g
6 @' A* G" |, G, n2 n R# u: `, g) @www2.tvboxnow.com剝二百隻蛋做燒賣
3 t+ b: s1 q/ x' { R公仔箱論壇鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。公仔箱論壇' A& n2 `( z: |8 ]) M
2 R2 F/ D& U' f# W5 I/ `+ x
3 ? X# }* I4 l6 `6 F# P■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
2 e* O3 z/ [6 B( q% _8 ~" Stvb now,tvbnow,bttvb
# K% Q8 y+ l _+ s" Q, S
" t' F9 [% ]- C: U■鵪鶉蛋燒賣$17
; f) S1 I5 `- g3 ~# o: {4 `
6 M( I' f: Q- E L9 }, ztvb now,tvbnow,bttvb點心棧
' \4 t4 x# Z# K/ Q x+ Y地址：旺角通菜街
$ L Y( M1 G3 k& a, y7 I3 I
' L2 t5 [7 \2 x: X h! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配燕窩夠矜貴
/ @2 i. }" E9 M. E6 lwww2.tvboxnow.com
, G! t0 p/ l% a3 p3 d# a9 k公仔箱論壇■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
% G5 T9 g" _# J/ v4 d) P- S8 F! e+ E5 Q& R" O$ h! G
鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 " B7 Q* v3 {" D4 c. r4 k' o; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 M8 D2 [8 D9 k, [! ?+ c& K
海景軒6 ]; @! a) z* }; Z B/ }
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 5 @/ {. { }: I, H" g
tvb now,tvbnow,bttvb5 J! Z4 [2 M1 C
漢堡扒上的太陽蛋
# Z. g2 R. B8 A! Lwww2.tvboxnow.com
0 w/ x& _* h, s4 G" w3 _■一口澳洲和牛蛋漢堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 @1 F$ T; x# e
* r! h9 M& p: V! p/ m- g% H公仔箱論壇鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
5 w" P& \9 D& M/ Z$ V, xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. J. M, F5 H( R# i2 i
Mr. Steak Buffetà la minute
' ?+ j) y8 X4 L6 z8 _! U+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
5 C1 e0 t5 z( |7 f, ~( ~2 K. U+ Swww2.tvboxnow.com收費：成人$308起，小童$208起 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" W/ s! H3 @2 D* u
0 H0 ^* \/ C0 Q# Q. B |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 