人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
5 p+ h" I% ?# V, Z0 v6 {. q8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 V- w( N& ^/ a$ P
動物人參燉湯最補身www2.tvboxnow.com- d, C. @* L& W$ c$ d2 {
 . l R7 l; L7 f) i7 ]. z6 O* z
枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ h% R" p8 M8 U+ G" e7 ^7 D
, Y$ D; z$ b! F1 |& L6 w7 p公仔箱論壇傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 公仔箱論壇) z* v# u$ G {8 o% E
1 v4 ~6 B0 m, a" U5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗蜜汁甜到入心www2.tvboxnow.com( g: z8 g2 g+ M. Q: g) D3 x* j+ t
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。www2.tvboxnow.com. B0 ~3 U3 a+ c
% y2 g: Y2 G4 ]) t
" Y O7 E- U9 z2 _! s& k) Z* K- owww2.tvboxnow.com細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R5 D1 f+ j r+ \: L
. e! s! P4 M- h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 [/ d3 ~& m$ }
蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。* h2 q& p5 n3 Z/ V4 i6 g; Z
5 N1 O) q7 k3 R7 U0 {. zwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 n) r% `9 s. [. P* \
七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。9 V/ w0 ^( `# K& l
: U$ ~& V- L; B: b# w: l- E www2.tvboxnow.com. r0 `8 q3 z9 @/ `4 ]. {8 ?
芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。tvb now,tvbnow,bttvb( p! x0 U7 [9 J- f
tvb now,tvbnow,bttvb5 f' L" v/ d9 x+ T9 K
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] ( G5 _( H- t- w/ ?+ H( I
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
; R3 [% N) t9 P: i# i/ i
2 ~( E) j6 d5 H. C8 B) z4 E4 Utvb now,tvbnow,bttvb 0 H9 Y3 `3 J; F9 C& Q4 c0 \4 ` E
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ y: Q7 R" f J
公仔箱論壇% q, Z' C$ @3 N
龍逸軒7 n5 L a! P' _
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 公仔箱論壇3 w$ F! e4 n2 } H1 l# ?
/ O7 Y3 H. Q# X剝二百隻蛋做燒賣 4 s/ m, ^7 r( |- C( Z4 L
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% a4 d3 s" B& f2 n+ S' z
) G7 M0 t+ N8 ^ `6 y% r
 公仔箱論壇! }1 f( P1 v9 h7 U' g: d& B
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」6 d' a# V* D+ d7 }& n; B' J3 L; e
1 {: J- X% K, p& Z, f$ }6 f 7 A1 P4 N1 B; M- b. c' A$ o
■鵪鶉蛋燒賣$17
/ P5 s( U! O9 r2 F- Y" @公仔箱論壇
; z: e2 D2 V* i FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心棧) {# r% |% H2 B7 C( x) ]
地址：旺角通菜街 tvb now,tvbnow,bttvb0 j% E' q+ t9 i& w+ H$ J6 K& ?
www2.tvboxnow.com* M) y8 |( M/ I' q; f8 u9 S
配燕窩夠矜貴
7 a* i% Y/ K9 J' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ X' u8 n. Y( M
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: t0 O! U7 T, ^) ~& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# Q* D! T( {' h9 N4 K( u& D
鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
3 m4 C0 R" S( Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb" H* N( e/ d) V; ]3 H: T2 j9 m- A
海景軒
4 H6 s Q0 q* v8 u6 H: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 9 ^$ u: }: ?0 o- I" A& s* o' _/ J
公仔箱論壇% ~( o( A) _# A
漢堡扒上的太陽蛋
% m b# M9 ^, b# E, S6 j公仔箱論壇
8 |9 P' E7 Q6 q% c- B& V公仔箱論壇■一口澳洲和牛蛋漢堡
, H% T' P! O1 z! n( ?3 ^5 v! r6 X* xwww2.tvboxnow.com8 m& m+ M: w7 H4 b
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
; X! K( S6 R: m* W& x
! x9 w" h# @% @9 k: GMr. Steak Buffetà la minute公仔箱論壇9 Q+ l) k3 G( v3 f
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
' ?5 u9 B' p5 F' E0 c+ D4 atvb now,tvbnow,bttvb收費：成人$308起，小童$208起 www2.tvboxnow.com( u2 W# T8 e" ] S; G
www2.tvboxnow.com# b3 u, T& e, f8 t1 \. e
 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 