材料
~7 [# x D) Y9 l& S: Y) t% }- ]. Qwww2.tvboxnow.com雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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, c# n1 @5 P2 \1 Z) }& @3 d- n/ ytvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料
5 J! Z9 r+ d! z8 x8 Y4 X# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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5 C7 A& H2 e0 K( o# \" o6 V. L其他調味料
( G0 R2 C( e6 Dwww2.tvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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$ Z1 }6 D$ F9 Q, T% M* q- F' ?+ [公仔箱論壇做法
; ~* d- B3 I( m+ {* X( y7 f* Mtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇% h* [( l4 c4 u9 e
" I8 u' P3 e7 |8 H/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。www2.tvboxnow.com2 \$ p8 g8 j3 P
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb6 A) ]4 b; i9 Y% V, h1 f- o
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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E6 z. l7 X! Mwww2.tvboxnow.com7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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$ ?% |8 s- f: B2 C3 k3 \3 ]8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。. ]9 b& a a V' F% k$ H! f( s
: E2 d! r+ m$ i9 X/ p9 a9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。# D2 k' ]5 Y8 G
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貼士
' K1 N9 }& v& P% b/ r( ltvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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