人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母
1 |- v3 f/ v% l7 Z3 bwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb q8 n9 l/ `: R8 n& h
, [/ D9 T& [. s* w公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: |* L- [& C) z! {9 _
8 Y" U1 e7 }! K# N! M9 ]3 _想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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8 U% c" P) @( w) I9 P' j1 Utvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇8 D, t. l2 r" x% x1 a3 r
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■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ s! u7 g$ j
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■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 S: Z; Q; c7 K& \1 i
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+ P6 e. y# r+ b. Ewww2.tvboxnow.com■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [' O5 h m* C9 Z' a3 e, e
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醜陋的毒——蛇8 |$ l1 B6 E: g$ E/ f$ w
* f: g9 U' f1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ H9 x2 @, j5 A
! y0 D0 T* L5 h! T, t# a! `# m有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 www2.tvboxnow.com& F8 k1 E) U+ P
( ?8 z% ^ S2 Q# m$ d5 F1 U4 Mtvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）' n% d; Q# A" ^1 g* e
# |: n" n+ Q. z4 M+ q9 J7 t, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）- w& @$ _0 ^0 ?( \8 L2 q
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蠱惑的毒——石頭魚
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1 G! y- L6 _6 m# I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。/ ?6 [% t" F. u2 R7 p( _
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 h& [) d, y9 g
* L; s! w' D, L6 K* L公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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; y0 ~8 y; V: w A2 w5 ?1 ^www2.tvboxnow.com■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb& x& @2 r2 [ W' U. U4 s2 q/ z: V
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1 `; @6 ]9 w" K: `' Pwww2.tvboxnow.com■荷包石頭魚腩（ b）
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+ a B* C/ o6 Q ]" Q3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& V& e4 |) _% F% o1 p* O/ V) [
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）0 P5 U( m( G9 Z( K' o4 R
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可愛的毒——雞泡魚
5 L1 ?! @3 ]) ?; ?, [雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。3 W# H" Y" `% D D0 z" p- z" C1 L$ ?4 q" z
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/ B/ u- Y2 W8 {( z) ?' C公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) z6 @7 l9 Q1 J% m: _. A7 w
& `# d% b. ~( [& {" Z7 V公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）. g* K1 w0 v$ M4 p/ @! ^! N' D& H- h
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）www2.tvboxnow.com0 E# ^' \* @6 k+ J$ `0 n/ s
' j6 R* m& J4 @/ l離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。www2.tvboxnow.com/ D/ W. Q9 ^1 k2 u
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
! l V. B( V2 B9 v) B8 a7 ?5 |www2.tvboxnow.com
" l+ O& j$ ^ n, ytvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）, b9 A1 m. F0 {1 r+ B: j5 I! F
/ N: _3 |6 ~8 j% T, ~9 M$ O cwww2.tvboxnow.com先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 www2.tvboxnow.com! h/ Y2 n8 [4 y
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）www2.tvboxnow.com3 f2 V F4 p3 q% t! N
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www2.tvboxnow.com. D$ r* c0 f, `% L
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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$ i, J7 Z% {" c3 j5 k3 ?! |. I7 zwww2.tvboxnow.com元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
/ `( J" W% D8 a0 Nwww2.tvboxnow.com收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起www2.tvboxnow.com& u. l1 @/ L( h
2 b; C, O/ A Y( F2 G3 ~1 ~/ ~www2.tvboxnow.comc.薄荷葉泰國菜; U c4 c, u; v& K) l0 @1 N" H
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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