人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇( y/ i2 J3 b( D
9 a+ H% S, Y$ S- j2 K( D) mtvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb' ]- H# X. A$ v. F# r9 R0 s
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6 l9 k: p. U9 h- I$ {1 d+ t水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 www2.tvboxnow.com* r3 ?' C( r* ~% i/ T" i
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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6 [8 X `2 Z+ y; K% V7 Y- }想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇; z2 ?- e1 i' S: N) t
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$ h u5 |( k& A9 F■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ S* d$ z0 K
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6 _- n6 g; W( h% A: J■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇; L2 i2 v2 S9 B( Z* `0 ~7 o
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. Q5 i _9 [7 U. Lwww2.tvboxnow.com■海月海鮮沙律$88（ a）www2.tvboxnow.com, _$ c' j' h6 I# ]& _
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■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) O) L& g0 E9 D" W
/ f4 S/ `$ X2 P: R% _/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ s7 R1 s: [
9 `0 E, {) c/ B( }7 U7 _4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅
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6 a" B+ I/ F7 T) k# ^, `1 }有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇# T% i: H' |+ d) o* X
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
- p) }. d7 I% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t0 T9 r. p. u _* M* a8 N( f用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 # {2 Q' ]6 M) E2 c& l. z( w
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5 ^ z2 K& l `+ n% ]5 V7 hwww2.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）www2.tvboxnow.com t- r* R& f1 E8 T# S3 s9 A0 j9 O% I
U# N" Q2 Z$ w |5 S/ _6 H[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
" q, n2 ?" p, t1 @0 d4 X4 C公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
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, \ \4 F: k* `! h7 U公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L v. l2 I3 o) v
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' I" i8 d" W3 E公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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( ~" M8 k% o/ J* j7 e7 P n( w公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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: z" }9 _( {% h9 o# g' D) j公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 7 r* [$ R" W% N/ n
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■龍肝鳳翼（ b）
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( c8 u9 I, ]" c5 \6 kwww2.tvboxnow.com■荷包石頭魚腩（ b）
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4 X& t) ]3 G" j% G0 V0 ptvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
1 F n' |3 D* ^, r7 Y4 }$ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* A3 T& V2 O' g
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）9 Z+ G( u V/ S* t8 R* G/ E
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可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇8 ]4 D, l% [' u+ f- }
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: z- i7 X! a1 V+ n5 k" J* l: [
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）8 \3 q8 J* I! Y) h0 k- S
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇5 R' ?! r# Z/ V/ O
$ W- L/ U) G* M5 t5 w4 }+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺尾的毒——魔鬼魚www2.tvboxnow.com }8 v' \7 c, \: e z% @$ V. C+ |
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb" c+ F2 y+ f ^+ w! y' {# _4 s
5 j& n& f* d5 [; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）2 H T3 S }5 a# e1 ~& f
+ q/ O5 Q/ L7 g k3 P* `4 |公仔箱論壇先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 r8 o" X; M) k
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8 a, m; I4 H2 Z0 o8 \- O! o9 Wwww2.tvboxnow.com■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇+ T& J; c7 K4 V0 b% A
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+ \" `8 D d8 a" ]' b& J3 `4 L d公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）公仔箱論壇% t$ ?: k0 F! h) n, F" o+ z
公仔箱論壇3 s- T3 r) z% k: ~; l5 @3 b
a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! X2 S- \# ^4 O l) e) |( m
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 I- T- z+ \# W# Z
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b.紅廚
: S8 ?8 V* f1 x! W5 Q) i元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
4 u/ s0 \# X& I. ~) s收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
5 Z/ v! L1 i+ P6 j/ P% Ytvb now,tvbnow,bttvb元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% P- r' r7 n5 z
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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