人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。/ i3 |$ ^; N) v: ~
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美麗的毒——水母3 ]# ~5 o% g8 w# s0 s- s: S
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+ E/ b4 }3 l& m+ {0 _: T) R水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 & {2 `% D% p) O' P& ]: U; p, Y
+ ]. O& k, B1 W& B9 t( m( [8 z公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）3 S9 G% a# E- s4 m/ U7 S
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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p* I/ `& g; A, {: ~■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g4 c( |+ L! D1 J
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醜陋的毒——蛇7 E3 c2 y6 N7 {1 U
" m+ [3 m: T) p" w. x# w公仔箱論壇■吳師傅/ A* c4 M6 ?* x4 e( E% [$ _
+ i/ D; C- W) k7 V L有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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. n2 ]0 Y u) B G8 q0 L 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
0 v3 k' j! ?% o4 J7 p& `, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& k+ c9 B8 c: z
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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: v( h" C2 O# o; v公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
. B4 f5 r6 L, K; Y. |0 i/ y8 Y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 I' r7 x( ^7 ?5 C
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■蛇膽水晶凍（ b）
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3 q2 D5 u& F4 @' z/ _ ]& x■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
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4 U! q: s0 x6 C! ?6 T0 l$ Awww2.tvboxnow.com石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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8 E- ~' N# P3 x+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 www2.tvboxnow.com; `% H: z- A# ~7 N E( O
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■龍肝鳳翼（ b）
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9 \, \; X4 }) \& q9 m5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' D1 d: \& E
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6 k& R5 T) U' h# J6 P, q! H4 kwww2.tvboxnow.com■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
" t# D- p/ I! b! `. y, qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 M" B( l3 X5 w4 W
可愛的毒——雞泡魚
% c. p6 M3 W$ L6 ltvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。www2.tvboxnow.com/ T2 q+ Y" w& }8 k
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. p/ n) n* m+ s4 W0 I/ Awww2.tvboxnow.com■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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0 ?' b# ^) I+ r4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）; @! r; S' q% q# f; m' [
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。www2.tvboxnow.com9 ~- k: {6 ` K
9 [" i4 F/ b# Y1 C擺尾的毒——魔鬼魚8 @7 S% S K( \
: H' _. x, I5 N8 l魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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: X/ K+ a6 Z1 h3 E: J& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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: B/ F: u/ @: d, Wwww2.tvboxnow.com先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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9 O5 K' G0 E8 ~3 n■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www2.tvboxnow.com' X: v8 J( Z1 w1 W+ Q
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a.柊亭料理www2.tvboxnow.com2 Z- |" }9 m: K
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓www2.tvboxnow.com0 h* A. |6 J* y% P. D# K) X* E# J0 [
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b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb" o3 j1 y8 |8 t
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb4 z: g0 E+ ]( R" G
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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9 b8 R( X0 P& S$ I" Etvb now,tvbnow,bttvbc.薄荷葉泰國菜: M7 l* Z: K# D& f1 l' V- F
元朗安康路怡康大廈地下
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* H/ m& @5 M# B: ?+ P+ f公仔箱論壇 8 W) g+ X* J- E, B4 w7 w: Z
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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