人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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3 h1 O& g c8 \www2.tvboxnow.com美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb7 R* O! K" O% a4 P- J0 z6 C1 |" z- r
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n7 m- d" N2 f+ _% [3 Q0 W
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1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 C; t2 {; z+ z7 c
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 l+ a$ |1 }7 m( }9 H% v
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■柊之海月$58（ a）www2.tvboxnow.com/ e5 q/ B$ }/ k- J: X
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■海月海鮮沙律$88（ a）5 h/ E0 E4 q. D/ W5 t: a) A; v
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■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇7 x& u( h& w: G) g N" ^7 u4 y
3 y3 I1 Z: l/ f) P, ]) p) }: K醜陋的毒——蛇
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■吳師傅公仔箱論壇' a$ e+ |- o# t# K5 W5 H& ^) E/ K
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 " Q( s, G7 e% E" ]% k; d1 Z( e: _. P
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇4 M+ ]8 |" e: V3 H- R: C! ?* R( N
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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) S8 ~) ]! ?! ntvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）2 D4 y. S) y) J; b( F1 I! M" [% `$ M3 c
" Z0 K I! F6 M. T' R$ h( R! k+ k- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚! a- v9 H% t5 C8 D* U4 i5 H4 C) h
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, T1 Y$ B( I# w+ J公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; f7 L1 ?8 M. W3 @( d- h
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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! S7 n8 R+ i+ K* i■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇2 K. c9 J7 i% _4 r0 m
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5 C7 W7 V2 L' g1 V5 X- h) X2 e4 U. V$ W■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ E9 |2 s1 z
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" U+ h& ^ V: R- N2 Rtvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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) d/ a9 r' c; ^& Q6 a) y■冬瓜燜石頭魚腩（ b）$ [% e: s6 K8 b e
( T! I8 N5 Q5 M( P# ?1 V: Z1 F公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb5 K a: t3 [) n5 v
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。 r4 @1 ` Z& p* w$ X! e
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( {# F3 D5 |8 t, B. R6 K9 z1 I) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: u! S6 ]; w. L1 E
* E8 {6 |7 I5 G w8 P4 v公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- x3 [9 r h1 U( v, ?9 c. @9 I
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。5 u! J8 J* x8 t4 R5 {& J
$ E9 r* q9 O& m( R# c1 v擺尾的毒——魔鬼魚www2.tvboxnow.com( f* T9 z! K4 M/ N' U
0 L# o" v7 m& K, b4 U魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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h) k# F& @+ ]3 H* k! f公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇( l* _5 a* e# x
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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/ `0 r. Q& @, I7 |1 v■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）www2.tvboxnow.com$ }6 P; b+ b& h0 E$ a
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
. X |8 |& _1 R% xtvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚公仔箱論壇3 F" t7 x( Z; Z
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋9 v% P4 Q' z! h0 q
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起" ^" Z- I \ Z& u( S5 c
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元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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