材料 tvb now,tvbnow,bttvb' {* J$ m: \, @7 ^& p7 ~% d
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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沙嗲醬www2.tvboxnow.com9 m9 C8 k' w% W& o( d) y
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# O9 ^- y/ d# Z# M! v/ f5 H2 b
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
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/ v( G9 G$ O' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇/ k5 U) y: A4 o/ [5 R
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。
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$ c/ h' T5 P+ kwww2.tvboxnow.com2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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! O3 f* Z* @) V! n3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。公仔箱論壇4 W* l, L, T4 l% E
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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2 R. o# `5 E2 M1 Q0 Z, b公仔箱論壇5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。www2.tvboxnow.com+ |& _6 c; m( v% [, |
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貼士
- ?+ t6 y7 V: n: b. Iwww2.tvboxnow.com燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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