[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料$ n9 Y- y/ H) S& k, y) D* M
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇' J4 _( d; a- C

, n, c6 f: V: g9 r0 W7 |www2.tvboxnow.com豉汁$ f4 Z! N/ f1 U
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇* k0 I! W3 v4 |( o+ d! C
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。4 u* y  ^7 a& M
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇' o) h; G% n" I* x
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。www2.tvboxnow.com# h* b& O% y& y

/ V6 W7 `! ]' R6 Wwww2.tvboxnow.com4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。www2.tvboxnow.com: K: _5 f7 E0 @8 w  \$ O* \! k$ c0 e

2 H$ ?) K0 z3 }2 T3 k+ l; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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( C9 S" K4 E" h貼士( z4 X" c0 G$ h/ L! ]/ b
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇- P6 C" k! Q2 C2 F& K

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