[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料www2.tvboxnow.com$ {. A$ _8 n# o3 E7 m
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
9 p7 }* k, }; _$ m公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
9 F, Z* `' A  [5 G' x1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。www2.tvboxnow.com1 l  ]) [  }: g6 K3 @1 L$ f9 H
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。公仔箱論壇* a* S" T9 S& {
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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. W) ^" O$ P. m- X; [3 k貼士
' K; n5 B0 z% j8 ?5 N1 D# R' c( Ctvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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