一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。tvb now,tvbnow,bttvb. i: b: z6 s- m3 v B9 T% {
A7 N* Z) E9 H* J& n% \昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。
$ c" G @, e% h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 e6 B1 B$ _+ d, u& ?www2.tvboxnow.com1. 「路邊雞」木頭車起家
; u2 v0 z7 `2 o0 z o相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" Y* X/ j3 C6 ^( B
. S5 s8 l, Q& N; D8 w* J, J
千里買食材省成本
8 [( U% U! ^ {- k' J6 ^' Utvb now,tvbnow,bttvb他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。www2.tvboxnow.com- Q3 m9 i: o) _: M# \
4 q, j2 n! k, ?3 b! `9 t
招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。www2.tvboxnow.com' H r/ |6 f _
/ v" _* ^ l( `0 T S! V: \! }
經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。% Z" h- i4 M* X1 Z. @
公仔箱論壇' e- F; R/ y( j3 p, }/ s: }
2. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油
4 j7 {4 C9 T+ n: F6 ? s# W九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。
/ w" [, C6 E# f$ \" X公仔箱論壇# T }. E% p. b, Y) q+ e# K
主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。www2.tvboxnow.com- m3 h4 _( i% I! D/ ~
* ~2 H" M0 |' q6 Q3 t公仔箱論壇3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 Y: L: d3 ]& A/ F
南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。www2.tvboxnow.com/ x8 H. L2 H; c2 l1 | f
tvb now,tvbnow,bttvb I* U2 m( M/ V0 ^
開放式工場 一目了然www2.tvboxnow.com2 y7 t3 y2 G, h3 _0 \( j
出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。) I( F0 W2 ]/ a* o* f, D/ L9 `
tvb now,tvbnow,bttvb, ^* d9 X& u; Q- r5 B0 \" ?
Roy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。1 C9 [# C+ K: F) z
+ t& V. ?+ T# m" `4 G' e, m# |9 Atvb now,tvbnow,bttvb小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。4 J0 K6 z% X' b4 r1 t6 K
6 ]& K1 z# I {9 e+ o4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足tvb now,tvbnow,bttvb5 h" w7 k! g6 [$ q% Q# a
另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。公仔箱論壇4 d0 L' ^4 t8 k
' q4 x, b# S6 |. D Z: Y; o/ P8 W3 c; e
當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 A* Y9 y! I* j9 b' P7 I
( `8 W; d- j2 ^# @6 t「變種炸兩」一口漢堡公仔箱論壇1 w' `8 `) o& f
點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。0 U8 j4 j* h2 L( g8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 Z8 c5 K3 R4 v7 w- m
我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。
, y7 M, G4 o% G! g2 z8 h
% Z# ~2 y) {2 z+ t0 w mtvb now,tvbnow,bttvb服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb& V! q2 O) l3 T3 \. {1 j) l: T
3 S# J& _' z9 K8 m& h/ ]公仔箱論壇info
" Y# c( r1 z" O0 B公仔箱論壇燦記路邊雞海鮮飯店0 k' o h% ]& Y# q9 J: _$ u( {
地址﹕九龍城南角道
4 c3 P; Z6 I2 T: b& V* a9 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) L& V$ v5 c. y2 n, M; j5 v3 @
泰式燒烤. M( v/ a8 G8 u9 x! @6 z) z
地址﹕九龍城南角道
4 }8 W7 k: A8 B& T" Y1 ~4 ~www2.tvboxnow.com& M9 V0 i) c' V& Y+ e: ?0 l' ?
Gioia by Chi Patisserie
0 ]- g4 \) t2 H7 |" h; f& _" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕九龍城南角道- C# a- [1 W9 q4 y
公仔箱論壇5 p5 Y" f2 ^8 G: h2 d+ @3 n4 C: e
譚點 點心．甜品專門店
# N- F5 X' C+ ]5 A地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 