打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
, O3 ~0 M1 S/ P$ u j! E7 v# O$ Z, R5 H( ]www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 @8 E8 G1 G" h T8 K, g: a
封泥蓋酒氣撲鼻公仔箱論壇# l% r/ `% B- ?' O) g9 w
" h8 C* V- `) S8 M6 }- ztvb now,tvbnow,bttvb荷葉五穀牛仔骨$328www2.tvboxnow.com" w7 k6 ^$ z( S: x) S" Y/ `
tvb now,tvbnow,bttvb" ^- u2 X+ l7 ~) v
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。 + j# P! t+ h2 J$ n9 t v# r; W
, [5 ]4 R4 h2 U1 v4 p. T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! i4 X. c/ S6 ^7 l; @) S
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
, N- ]2 W1 w4 `) ^) X1 D1 R7 a' ?公仔箱論壇
+ Y2 r" w" B: |( dwww2.tvboxnow.com + Z" ?. v4 O" p! ]
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」www2.tvboxnow.com. c" O1 E! a w1 G$ f
公仔箱論壇8 V, m( }9 U1 r' G2 K
荷葉餅包牛肋條 & y0 j; i( M7 k# q, H( B9 X
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 a& V+ @) P" E5 T
. p9 j3 s( N$ Y* f) [; m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: c6 I( o. q7 C3 {
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
& b3 {: Y& k/ j3 S& Otvb now,tvbnow,bttvb
c7 P* d/ n3 }www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com2 u7 ?9 i1 {7 ~- @* D
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
! `& H. W% e" Y+ o; Z- }* a; fwww2.tvboxnow.com% h1 c# v* q5 g( }: ~
 公仔箱論壇# c$ ^* r5 `7 Q g
京醬炒肩胛肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ A- f% V# B5 o+ W1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ r1 U$ y% P
4 ]5 F# w6 ~, Q8 j■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。/ K/ ~ X' w a& q! U; ]
4 C7 {0 d! T7 K6 a9 n6 c. c& q! d
0 d" k) c" J% ]0 _公仔箱論壇燈影野菌牛小排$298
) o# X9 N5 n: T& R' s$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _9 j; D- ]9 X) E$ A o) Q: @www2.tvboxnow.com
7 X, u7 @: X% X( k" d/ s+ _# [5 ^0 T加拿大牛肉三寶$168
! T7 o& B4 U( B' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, h. i: K: Q* W5 |/ O2 X0 ~) A
東來順" v4 N' M/ h6 m0 O
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
9 r J. @, o. f7 r( p. \公仔箱論壇( i- }6 `0 k% ?$ C
球狀刺身夠矜貴www2.tvboxnow.com4 W7 d- K1 g! I' t
 ! D( U. P6 x' P
$ f, c. [+ p5 y9 `: v. U* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
' s( x2 _( o7 H! _- }! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e' @' r7 k1 \www2.tvboxnow.com
3 o8 \7 |& T( `0 ^. Q+ m9 f■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
* d& h* C+ c( l: Y1 o
, |+ u. X1 d0 y3 ?+ @8 z3 xwww2.tvboxnow.com
0 F+ h# a( _8 n4 r5 {9 ftvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' t5 _* W# j* B! [( C
公仔箱論壇: T9 l7 k: n( J) K
, ?) P8 F# \7 G; l串燒澳洲牛肩胛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 N. r6 b3 q- }7 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 |5 D/ [1 k0 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb# c5 u" h3 k4 M+ m9 z: _4 g
清燉和牛頰肉
, o) L/ h% Y$ {! C! utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# l' E! `: o) G2 l
 tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 [2 J9 j2 u( o' l* z; u
澳洲帶骨肋眼牛扒. C. U/ t3 X2 A' ]! g5 H- k9 f
www2.tvboxnow.com0 t6 G( B6 c }& t- g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. W& x% O* n$ A' L
香烤澳洲安格斯牛肉
' f+ N0 y' E7 { v S公仔箱論壇公仔箱論壇0 c; A4 o' B' d) O& U
Cafe on M海景咖啡廊
$ e. h$ f% }/ t4 j' N( a& O地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店6 Z5 d! G% i, }- v( M- S
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 T, U2 e W, v1 U- R
; W/ j3 [* C" U; h |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 