材料
u: c l7 L. p( c* c! |2 r0 p公仔箱論壇蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量www2.tvboxnow.com6 y5 y% l- q x3 x% ?+ s
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做法
Y) P5 n7 c+ {tvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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0 t9 D' w) v: |2 ~2 n5 a4 |! gwww2.tvboxnow.com2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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( n `" R* [ J2 R% G) e$ V1 `; p公仔箱論壇3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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1 l4 P! J! m0 L1 }tvb now,tvbnow,bttvb4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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# Q; _. ]0 P/ F6 e+ W* ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇8 |/ P9 _$ @) [- H9 J8 o" O
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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