材料公仔箱論壇. X2 U1 U3 Q5 y% ?7 P- A2 T) s
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法公仔箱論壇; i: m7 R- ?4 ^! w0 x+ j# ^* v5 m# c
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 F& ^6 J7 G2 H7 p* D+ n0 I
, }" Z% l. l& m2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。9 ?! k8 C3 O+ z# N4 `9 R, u1 Y1 C1 h
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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2 Q4 @ u2 E$ g7 @% u$ Y公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 公仔箱論壇' ^, A6 l: q* _/ t+ D5 W- C$ E
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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