材料www2.tvboxnow.com6 n' r% `& |# L5 s% ]: e5 i$ t
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量' n: j7 _3 f$ |; O5 ~. c+ c8 K
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1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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& U! ]3 `, k) ? a4 R) m- N% K5 a公仔箱論壇2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。www2.tvboxnow.com, G- o0 i; Y3 }0 ~) d
$ A6 p) f3 B: b/ D5 o/ d2 E公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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1 p( m; h O9 b$ w貼士
6 u8 V4 Z4 Q9 u公仔箱論壇將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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