花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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4 p, m' n4 G! e. Hwww2.tvboxnow.com愛情之香──玫瑰
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8 i9 h' o: h. n; z- @0 {9 N4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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" }, \- ^- F% o8 S我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" q! O6 U% [7 x$ ~
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5 e+ m1 |; R, P( X _7 j1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）0 y, Q& P) c) d
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■玫瑰香檳骨$98（ a）. D9 W [. f& K! {* X8 e. ?
. N' q' B( }4 w! Q, d, G富貴之香──桂花tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 x0 P% d" k. z6 S8 ^: \
5 P3 Y4 R) n; X! |2 o1 qwww2.tvboxnow.com■桂花www2.tvboxnow.com) v2 n) T1 q U! [! L! r
9 ~ n1 c; B$ q+ a: O桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 公仔箱論壇3 n' p# Y# K9 U
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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1 S# A: W6 p. I$ P4.桂花杞子醉豬手$98（ a）4 F! f' K/ a: A& g8 s0 L
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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脫俗之香──茉莉花公仔箱論壇/ y4 F, }4 J" z! z" e' l6 B
, |9 T# @: G& r1 U* [: d& s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 www2.tvboxnow.com8 n; i; s( J: A+ N |' ?
" P4 h' L) A3 c6 K6 B然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ Z- a- [, P; u% T9 u" v
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3 h- K5 x$ K5 e: gtvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花www2.tvboxnow.com* R( X8 U. I+ e7 ^( O9 f& U# u/ V
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■百合花: B, U) B0 Y: y& E% t
$ `! T8 N! d: A: Ktvb now,tvbnow,bttvb百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 www2.tvboxnow.com* H) _+ ^( w8 M) I1 }8 p9 M' `- ^
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■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 l+ D4 ~% g% e" o3 g% W
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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) ?9 F& B, f& X* X% i* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ ^0 _; t/ F! k5 q" d U- L
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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4 x f9 X* `1 X' }/ [) }( f; q7 }8 F公仔箱論壇高潔之香──菊花7 f* E [9 R1 C4 p0 a
& P& H: \# F# l公仔箱論壇■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 www2.tvboxnow.com: T/ y0 v w& G' O1 M, X
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4 }: f8 k* {5 H* P■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）www2.tvboxnow.com% W7 N0 r9 P1 L' i& k: u" N) I
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 www2.tvboxnow.com6 W& e7 s7 C3 Y1 e8 `9 t
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% N! q8 k# f" y# M7 awww2.tvboxnow.com菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! s1 F- r' d: Q& d! W9 o5 S. A
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5.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# }/ C9 ~' G$ O# X
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 公仔箱論壇: K- i6 t1 n8 u' Z; r( }) e
2 E- l! @; A; T4 Q0 }: {& o9 l註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
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$ s3 {# O% |( k2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb7 C- ]# N0 r8 S9 Q% S
d.八月花（ G層 25號舖）3 }$ x/ O" Z. z6 u4 F
e.又一棧（ LG1層 29號舖） $ U# w9 y8 o( c# ^+ |0 n: i/ E( X: R# B
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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