[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。

愛情之香──玫瑰

tvb now,tvbnow,bttvb* O* }4 b! }+ X8 Q- B
■玫瑰

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。公仔箱論壇9 I- {, A2 Q0 w; y7 ~! P
www2.tvboxnow.com+ Q( J" n# t4 J q

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 I6 W x* B; ], C- {+ g

www2.tvboxnow.com6 B* I: Z0 k) h; r i2 q% q' n
■玫瑰香檳骨$98（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb2 q# o: F u; u; a) h
富貴之香──桂花

tvb now,tvbnow,bttvb" I" q/ \3 B2 z$ t6 E6 N
■桂花tvb now,tvbnow,bttvb: n/ [* l" x' T6 s- J: p( O

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。

桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) P. {" `% U, E9 Q+ X

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）

■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花www2.tvboxnow.com' T* k. k, U7 W2 |

# `! n8 g* K Z1 [6 _
■茉莉花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! ], N; J1 a
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ M- @4 T2 o L; Z+ h, t2 T

然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。www2.tvboxnow.com0 A; s5 U: d9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! T$ G! [4 L5 n! a0 M, m
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）www2.tvboxnow.com1 }/ z2 I! p6 J2 _

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）

淡淡之香──百合花

. D6 B4 K& @; [. H
■百合花9 c) T2 n8 Z5 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 X3 }, d- e3 P0 G0 r
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb" m. A5 f1 Y1 a! ?# o& X: v

■百合球莖部份
! E S& F! c0 d' c6 f
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 www2.tvboxnow.com5 W$ o0 d7 Z- _; d( K8 k' y

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）& j' Q* z1 ~* J. B5 y0 G( o$ D7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% j& [1 B" N; u9 {( D' ?) s* k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& R* k/ N) A6 [- X
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）6 }8 e% G: p; R) D @: f

高潔之香──菊花

4 z# X9 i5 G1 V1 Y* M
■菊花# Z) S8 I8 a! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r M ]8 k0 r8 w2 c0 n6 w9 u- Q
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 www2.tvboxnow.com- H' F& X% D4 w" m* }
/ S6 P0 p3 ^; }0 z7 m; x4 p

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）4 n4 K) d4 t/ A6 t- {/ J
www2.tvboxnow.com$ P5 |* O+ m1 A R8 e# l W
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
tvb now,tvbnow,bttvb& R' v3 j2 v' q" m+ U

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! L% m' B$ e+ s) Y6 W, b
! E8 I8 Z/ w1 i& p0 \

5.菊花石榴雞$138（ a）公仔箱論壇3 Y0 _9 O6 R6 ^; ?+ E
% h- E, h( G7 g

公仔箱論壇+ u) R% J/ }* S" X: q

: O0 i6 a2 F6 \' D2 O- b
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s% }& M4 L1 N7 z0 b

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）) u8 h" x9 c ]
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）tvb now,tvbnow,bttvb; S5 Z" V/ i4 `! r8 S) `
c.王家沙（ G層 23號舖）www2.tvboxnow.com7 n8 ?0 }8 M% L, k: W
d.八月花（ G層 25號舖）www2.tvboxnow.com$ A" {7 Z3 T' m' G5 V/ ^
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
tvb now,tvbnow,bttvb! d, D$ ~- m2 p H& A+ r! M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表