材料2 V' T' U* W6 u7 a" {& z: F& E; |
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量2 U1 ~" O! p1 Z- i' T. R/ ?- V
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蝦醃料* o6 V* h% r, k/ z w' f. G
礦物鹽 1/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. C0 N6 @; s* O4 S+ R
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豬肉醃料公仔箱論壇1 e2 n$ e& Z c! w0 y
生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
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調味料
5 [0 A( n3 ^- Utvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許
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做法. Y6 E8 V) x6 [6 _: D# c `
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。6 ^7 k& o5 Y S4 d
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。
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3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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. T+ v) T- ~1 [tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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3 x1 F. X' r! I: z! @www2.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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