乳香焗烤白肉魚1 \0 ~4 b0 G* c9 v" @5 Y% I9 v* l
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材料：
3 ^6 _ M6 P o4 r! ?+ y. [www2.tvboxnow.comA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
6 a. k8 ]0 D" U/ K8 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆: ]. ], R* o: n
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法tvb now,tvbnow,bttvb* U, r3 [6 A# i' m
1.煎魚
2 K$ o7 g) ]! E, I5 s白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬1 d/ W, `5 _3 W1 D
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤www2.tvboxnow.com# C: ?! U g/ i+ o3 A2 B! }, X
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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