三文魚頭湯
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三文魚頭一磅
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洋蔥一個2 Q$ L- H; v: N1 j! |. Q L2 U
西芹一片公仔箱論壇( ]$ d1 w: E1 S
白酒三百七十五毫升
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 s$ S$ _& Q$ d ` L; j5 A; ^
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。* E! w* A% W3 I) z- ~
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。公仔箱論壇 R6 [6 A2 n2 {! h: M, b& e
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。& h8 W/ x) ^) w5 q7 D8 }
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。; x* U, O m' N/ }+ X/ O2 R, Z
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。 |
發表於 2007-9-2 12:50 PM
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