材料
7 |$ D$ V) T0 f, \0 H5 w4 {. u" K烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料www2.tvboxnow.com8 `6 k$ f" b: N8 E: I8 p
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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做法www2.tvboxnow.com2 Y8 r! G, p# }) D
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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4 m$ L5 Y& k4 N7 ]5 E/ Y4 stvb now,tvbnow,bttvb2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。公仔箱論壇 E: c( y. j' m' D' U/ Q% m
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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1 V% k8 M" A6 [5 l' n; [4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 6 R( O4 r- U. K5 ]6 p" k
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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