材料
+ R( q' G* n2 _4 Uwww2.tvboxnow.com茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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/ g- d$ X3 O+ `# b, f5 atvb now,tvbnow,bttvb調味料
; t1 x1 A% C X9 R3 q2 T1 L$ q公仔箱論壇柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( [8 U6 K2 l k3 b3 N
0 P. Z8 Q9 C& ]8 g6 F9 X醃料www2.tvboxnow.com7 @; V( D6 e- G8 `- T. {
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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3 e& z- D$ f8 i$ D- w1 ?做法
/ ~5 z3 \' K: r% S7 nwww2.tvboxnow.com1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。www2.tvboxnow.com' ^/ E: f8 c7 }4 G, y+ Q
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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Z8 ~5 b+ v' K8 Otvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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5 t0 n0 h& f' G1 G8 [www2.tvboxnow.com炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 ( b* |7 t% @- u- B
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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