材料
: C$ ^; _' b$ u: o7 W茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇; H! E* `- X* O9 F- a
6 E1 R+ M& x/ ~7 \1 f3 zwww2.tvboxnow.com調味料
& V& \7 ^# `' u7 z公仔箱論壇柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙 M1 R7 p% ~$ `9 a5 o% p
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醃料
8 T/ ~9 F% G/ }2 I鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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9 r5 m: e2 v! }: ^6 k6 h% `
$ Q+ j: U% m3 j$ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 G1 h. e- H0 @' D( w5 U公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ G% m& y( W$ Z; O
5 A) ~ x, r7 y2 _5 v2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇# n0 P$ u$ B; x. t+ n
3 W3 v- ^: s: D3 E4 _, [tvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I h- J4 H3 [" ^6 Y4 U
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 H, N% D" v! w( T" F
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5 v9 E+ ]2 a% s* x, u5 O4 G* f( X公仔箱論壇貼士
0 i4 e2 S, `5 o7 r* c. [% G( Q公仔箱論壇炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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