材料
2 z( Z5 r) Z/ C8 [茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升www2.tvboxnow.com9 N: b, ?4 c) }) S: c( B
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% g# `" F: ?; c2 [& b
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙: ?0 T$ q G# D% ~- Q* w
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醃料# C* @% v' B5 T4 _9 T( j' z
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙, U$ N3 m9 e7 k2 s$ c
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& J+ E$ B3 x( ` [" J
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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9 M$ Z( [' ?9 j* ~! c% M/ i9 }6 p3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。7 |, X: {; v" E8 F8 Y
2 [0 C) B6 o" P9 E) x W4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
8 R v" O- A1 @/ h+ ~ p+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. c' K# M: \: i# m3 i; k# I
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 5 _0 i1 Q g: ?+ C, _2 x( k: N
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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