材料
& p8 s3 W d* v9 \9 D! ^$ l4 @公仔箱論壇榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條
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調味料
1 v0 m% }+ I$ `$ ptvb now,tvbnow,bttvb老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許# R% x0 I) Q% K; m
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醬汁
4 f' [9 R) h7 Z生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升
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( q! B. G% s' M w4 v( W2 O* p5 q) h做法9 D+ m- z$ g8 z: q2 T
1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。
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# R. ]; L% p9 T% k0 uwww2.tvboxnow.com2.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。
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3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。
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4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。
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( x- b% l* O6 x. f0 Wwww2.tvboxnow.com5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. C$ L6 K) L" M3 c" v- d9 L5 a$ M
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6.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。! y; O5 s8 k5 _5 i5 ]: q0 A2 [. y) h
$ p! r* ~. D' S8 c# v6 h: e# o7.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。 ~! X5 V' A( J8 C/ q1 d
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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