菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 c) H8 ]6 I! M
2 b+ p. h& @+ _) c7 G菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb L$ ^; J" W# r; r
$ e+ Y! Q! r2 P. V0 pwww2.tvboxnow.com製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 M0 f/ J( L: ?8 y8 q8 N3 Q
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, p4 K% j) u
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省份/國家:
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9 {9 S! o! W& [6 W材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量www2.tvboxnow.com" S5 g1 }! j- Y* R9 o
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
+ ~: ^' } }/ o; p4 u0 o 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
1 Z1 [! T: j% j+ v（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( T7 H( B) {* j5 E
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb* l# ]7 y2 A& R5 E
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 7 `) U. R) N1 M- z/ O6 k) k
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇7 U- Y) t0 N8 j3 [$ U* h5 t
+ R* ]2 b4 z' J q. ^, htvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb ?3 g) m9 Q9 ^/ l- t2 X
料炒勻後盛出。
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) t/ n9 R% G |" v ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 www2.tvboxnow.com7 ~' f- t7 f" p3 D- z% r/ ^- Q2 D( X9 P
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
8 F( R% j3 e! t$ q& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l: B2 \, f: k5 ?0 a- t5 x. otvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
) P1 E2 d5 H. d 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% J# x7 a1 c4 W7 x p& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
) G& k3 j+ f( h3 [; _4 x) h/ ]7 b6 ytvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ K2 ~# t2 h) F/ J' a2 m& k+ d' E
清水煮即可。
7 c8 a) o6 O9 gtvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ I: |* M/ b! `) `- C
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 G9 ^! O% v
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
/ K. y+ A9 ?# z9 q U8 ltvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
$ P+ U: |0 o' d8 O0 ~www2.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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