菜名: 蚵仔麵線
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6 S2 I! n' Z! w& ]" C7 K公仔箱論壇菜式分類: 麵食公仔箱論壇 u4 Z* u1 G% k& y/ r9 X+ e9 P
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製法分類: 煮
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% B! t f# M9 d* k公仔箱論壇中/外: 中國菜
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- ]" z% o B, h5 g% h2 \$ r H* |www2.tvboxnow.com省份/國家: www2.tvboxnow.com# R$ Q2 X1 x, f; a4 A- P
+ N" D# p( I4 D材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量/ S4 t& ]3 d$ W. ] k
* c( F, I; i; {5 y4 t3 F醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
, t9 Y: ?+ g% n4 L' r8 s公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 www2.tvboxnow.com3 q1 G2 O* }1 ^& s4 k( }- X9 k+ ^2 e9 F
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 www2.tvboxnow.com. e* B7 ^. r4 A/ H3 c6 n
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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0 A7 m- d& |' m$ o, Lwww2.tvboxnow.com獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb9 l# M, }" ` m+ s
/ E* A0 c* W8 f/ _5 r6 j7 cwww2.tvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇0 X! X) ~4 U5 n3 X
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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9 `5 j3 O9 ]2 x& h$ J6 h5 ^% K公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） # R7 Y% e5 L q) S6 H7 }
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) e: h: F3 W# G8 x* b) n& C
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 Q+ X- r% K# i0 @3 |, R' b
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb0 F( H$ t2 K: X) j/ ` K2 d7 A
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb" [: {, R; B) N% K
0 M+ L& v) ^2 h6 L# n ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇* t; e1 y- Y) x5 G1 W0 w
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
( o! B* x8 Y$ b6 B4 F# e; M6 Z公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， www2.tvboxnow.com; R/ K J0 l/ O8 t ]
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 7 ]7 w, v9 @" ?# r/ K( R
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
+ H8 T: c+ v& U2 L. L& ~ c. k公仔箱論壇 清水煮即可。
3 b, ?6 P2 F8 H; H- }' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
9 z6 O, c# v: x4 ~" ?$ u7 j) z( k 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
; N% ^- h+ t3 Gwww2.tvboxnow.com ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 www2.tvboxnow.com# P* Q) |. F- G2 k+ D; q, t8 r/ i
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
% }+ g. c) k# Z9 y9 _6 E- e公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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