菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb% c% u" F! O6 p- L* {4 A0 z# l1 u! x
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菜式分類: 麵食
# C8 \% ^/ ^5 @* w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 j) ^: K- y, M( w i$ \
製法分類: 煮公仔箱論壇% K3 M, m4 {1 H
^9 a) b) ?% D) c& x& q公仔箱論壇中/外: 中國菜
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# D$ B) P* |- R% J公仔箱論壇省份/國家: 公仔箱論壇+ H7 Z- L' K N8 k* T; x
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量# I9 u V# d& p: C
3 l6 M- O0 h7 D, z) g公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， www2.tvboxnow.com1 D% @! K+ \4 [% K' X
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
( E$ C( I+ O$ g2 w, p3 o; M公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
6 _6 l* {0 a3 O, F! ~. w' U1 e公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb. D6 l' ], \5 q( I% v
% V4 T7 ^4 E7 H# K6 ?( Q製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 www2.tvboxnow.com) i* _( ?8 ~6 g% o. h
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ s8 |; e% ~0 \; S: ^7 _7 f1 Z
料炒勻後盛出。 www2.tvboxnow.com- b* l. p+ j( g+ D) q# Z# j5 d7 R
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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$ v! s4 l( f; b0 k2 T: S% H1 c ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
- H) `' q) F& z# x1 C3 T5 h% A, v8 lwww2.tvboxnow.com 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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/ o; z+ i* O& L1 F# Y- _ ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www2.tvboxnow.com' b' S! B f$ s! A+ {! ^
# |( a+ G4 Q8 V3 _* Y$ `! h8 ^www2.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 S- l* K- f0 Q1 E; |. j$ p0 l2 F 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb& I, q$ B, J: m+ q
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
6 t2 E# Z, g$ H$ Y公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
' F9 W, c7 H; ?. H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
- w9 m& J8 B" R4 h( Y0 y公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
7 W$ |* w" z/ E! C1 v. ^. r/ a 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) _6 _3 \' G' S
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 9 a9 O& a7 L- J* |
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
& V& W. ]" Q: \2 b7 s4 g6 B公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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