菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ d% l# D0 F" _; S, Q
! n1 d; z- p9 Fwww2.tvboxnow.com菜式分類: 麵食9 e4 h2 |$ r1 c/ m( x* m8 z
- J" L v, y) L% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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! L5 L/ P% H& `/ H中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 o: Q7 @) b, c' v: M- m" L5 F1 I
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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) W4 a( k+ x; C' ?0 g+ z& B; ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
! ~: h' m! u$ k% `" |公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
, o" F/ p# B1 u（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) P$ s! B( J1 E- m( {4 A' L& V
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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8 `, a6 u1 I9 d/ K! ~0 a" ^1 _6 B獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 www2.tvboxnow.com! t7 y( v& K( z
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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7 b3 }7 k$ }4 m$ W% B公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
9 B) X2 e% v. q3 F2 a" F2 |) X 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇* f$ r( X; ^ B; X5 U" E
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 % p8 y- `' z0 H! U
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇: N3 a1 J( y: S
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， ! u( x! T: D& e. D$ a7 M7 B% \
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W9 | M7 S0 c
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 + K: t. Z' P9 A2 S- D e) C
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb) H8 d0 v# d' m3 i. M
清水煮即可。
6 f: I2 x) n3 W6 H* G0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
; y5 i P9 P& ~7 ~1 m) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
5 d2 O2 j y* ]- ~5 F, j2 [ R ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 : n5 t2 A. r0 q' m8 S) Y
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
3 Z- z: w3 \# C8 O公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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