菜名: 蚵仔麵線
8 _- L( ~9 \8 R' P3 R6 H4 K- f
9 E8 c6 X @( n8 Ywww2.tvboxnow.com菜式分類: 麵食9 A# s& [: ^4 ~' d S" @
www2.tvboxnow.com. x, y2 K4 `0 Q; S
製法分類: 煮
% _2 [7 z+ d1 L# I; l* U: ^公仔箱論壇$ [, B. N) M/ Y
中/外: 中國菜9 K4 Y8 `1 w+ ?7 b) w. A
公仔箱論壇3 D* Y/ Z4 [& ~$ X8 m% e( A
省份/國家:
2 B8 C _: m2 G' D9 |( f; u. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 r% W/ v% S- {1 a9 h/ E
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
, R9 j0 L8 W3 V$ ?; G
( x- S9 L5 r5 z$ J( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
4 n" \* ~4 D( Q" \4 c: s% s公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
4 F6 c8 V' l/ z2 ewww2.tvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
# }! U, \+ F( G. ]$ ^. Etvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
! K3 R$ X. a, ]; t2 P* }1 y6 X6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |+ o& C: }5 h# k8 r獻汁: 公仔箱論壇1 ` S5 |7 }5 ^$ ^( G
A1 j, U" v" w( b; b
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb. t: g y. N. t1 F
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
/ f/ c7 J: y1 s9 B公仔箱論壇
f& m/ H1 ^+ e( s% L ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） - Y7 C3 e3 ]! n* a
料炒勻後盛出。 : a0 h) l2 Q; ?
公仔箱論壇9 }! X$ v% n: L( ^" m( Q, s8 R
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% h, a5 p4 t$ A" w3 |
tvb now,tvbnow,bttvb! a4 e+ K9 {6 g6 ?, K# }
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
% G, `9 n8 E: g% i ?tvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
7 g( E7 i$ m& c/ F8 otvb now,tvbnow,bttvb" q" F+ |6 ]- y( y! H/ H
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
2 [0 c% H* `: t8 e& dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' e" F" N( J6 M/ o' J
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb+ B, M" U$ W6 R( s; g
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
9 e9 d5 T5 M" @+ F cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
* J# n# ~' V% Y) K- d: } ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
1 I! V; }% I; Z5 y7 @* u公仔箱論壇 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }" J* g+ z' K- g3 }7 G
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
' o$ X# U2 l* Mwww2.tvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇4 u6 g; e2 Q! r) x9 R
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb: U3 b" d- b- H" l# j- P" b1 [, n5 p
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 2 X# _1 T D$ Z* q, O v+ x/ L5 h
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 