菜名: 蚵仔麵線
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" ~. b) q+ D- D$ Z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb0 S; t+ P/ c1 }" K$ c/ o/ I, Y
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. L9 o$ K: p0 b/ c
: a1 _( k7 O5 T( [& ^中/外: 中國菜
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省份/國家: www2.tvboxnow.com0 T$ M W7 h9 T, ]+ q! n; t' k2 \
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量+ ?, ]2 [% J8 @8 X5 P
0 N, U+ w7 B0 s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
9 X+ s) g" q( i0 `- K: i! Wwww2.tvboxnow.com 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
- X- |. _( S, Y' r) U$ B( q公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
2 x6 H3 \6 v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb* B. @- z8 Q' Y
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q: p& J4 F( x+ M
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
M9 f; e( H, F" o 料炒勻後盛出。
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9 L; `8 W2 T! d" f& Mwww2.tvboxnow.com ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 w! I: P$ n d& ~& v0 U
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: h& P+ i5 Q, U
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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: }) \& E; a- V8 v! i% k公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 4 ^8 z# y/ r3 M
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 0 Y$ I6 F' u5 |+ w4 d4 L& D
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
3 C% q4 ]7 e6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j V! q/ C; s) i6 P
清水煮即可。
0 K) C8 c+ ^, X: e' t% D" Q ^5 otvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb1 v# [& [, H I, |
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
- C7 v U8 W4 i( q6 l) G! e. a ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
1 y5 A/ R- H, J3 P# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 ]% f4 a' U) z- ?
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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