菜名: 蚵仔麵線$ E7 _! l! K! v$ W
/ Z H" {3 d( ]/ v1 B+ }www2.tvboxnow.com菜式分類: 麵食, a9 b" n. _* c' M) Q& W" @
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製法分類: 煮
: ^% H" G# ], J$ \; A+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) l5 k% G, {4 V7 P
中/外: 中國菜/ H; c* H0 O* l$ _
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省份/國家:
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6 l8 o4 q- \8 P9 c+ F公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb9 A% ], O: B: e' W" C, F5 W* t! l1 Q& c
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- b+ b. x& v* o; M: K3 k5 m6 g
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
# [% ?4 F9 F& N: O; P- \7 P, Xtvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇2 G$ x. H+ M$ [ G: M
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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4 Y- [1 Z( i% N% ~% r6 S8 A公仔箱論壇獻汁:
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. R: g9 Z6 S, k, Y公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
% T$ Q) `0 i( d: b1 {1 V 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; S# { b7 @+ h+ f
, q3 R$ D' n- k) t& Y公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb0 X! @+ b. N& A
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 2 E$ I7 P* n0 j! i7 J1 q" |
5 h0 ^3 ^/ B( H) ctvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 $ {( g) L" W* o) a5 l2 `
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 0 u$ `. ?& R H
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
! L/ l+ h) F$ P5 }! D$ Z, | sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
& e! q! J& z6 I" Y Z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( s0 F ^/ f4 |1 j2 X/ N公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 www2.tvboxnow.com& |3 _1 Z* b" m5 l! y
清水煮即可。 * _ o% P1 ]) T1 J( n/ B% ]
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 \( ?( i1 a
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb l0 |& g5 w5 |; A5 Z
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: Q( r& p# [* W# Vwww2.tvboxnow.com 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
) p6 F6 G+ ]6 O, v# q5 |* h公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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