鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇. ~6 L' C) g3 H$ z
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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5 J$ Z" N( C: l: h9 w2 ptvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* K+ e! Q1 t. ~( O( H# s/ O
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 Z( \- A, \8 w$ J
4 W% k0 k& }7 f$ p' j8 s& B) o9 Atvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 www2.tvboxnow.com [1 e) D, X1 m
3 F# _0 ]. i# Q! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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0 H- i* j4 h" {www2.tvboxnow.com1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 www2.tvboxnow.com0 z+ V6 d( ?4 J& r1 G9 ?
8 ?0 e/ ~5 T/ t0 _8 r/ q) qwww2.tvboxnow.com面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 www2.tvboxnow.com5 a1 u6 }: h) f2 r( P' E
* E! L/ V7 b5 ?" Q$ t5 K4 v2 m2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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- G4 t" D0 r1 Z, r w/ wwww2.tvboxnow.com生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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0 S2 `0 {$ i; e" i" v, {- x Cwww2.tvboxnow.com材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 www2.tvboxnow.com6 e# h. e+ V* |( J/ t8 X
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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