鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 Q( [( Z9 G: v4 I/ k' S
' m- M6 [& \7 l4 B& lwww2.tvboxnow.com用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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/ [1 R; @: I7 m3 B3 s5 [* G% J3 F+ {料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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7 x* ?3 z( w/ q1 w9 T3 L5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 www2.tvboxnow.com+ e. w2 H2 z+ {" W
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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% f2 \' Y) J7 W( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb0 I. X) O& b# `! q4 j! }" G$ g
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# [- A5 k4 }& d
1 I9 a, e B t* ], d' v面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 www2.tvboxnow.com% G& H" R; @* s/ p7 N( D
2 s# D9 v. \8 D2 U3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 9 ?+ {6 x, ^% \! v" j4 d8 F
) y: g* Y+ w! w0 {" N$ A0 U生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇2 @) O& `6 @* b# [" Q# e) B/ y
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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