鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， www2.tvboxnow.com" x6 @- }3 R! z5 t
% w, W7 w7 X# V7 i2 r# M公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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8 }1 m" x' p7 ]' E. I$ s料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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# [+ ^$ E1 ^0 j: F7 X) Y( r的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ o- Y# l7 e
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb; G4 | g$ {+ }+ u6 D& E
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ + E; Q& g2 Q% ^' K9 z
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注释： 公仔箱論壇8 p; r- I$ V/ m' S( Y3 @- g g
# o( b, ]' t! O0 O! ?1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 www2.tvboxnow.com" z9 i" M( S% J, n3 ~( `8 z7 Y$ S7 l
1 Q+ `7 G& |) \6 Stvb now,tvbnow,bttvb面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 www2.tvboxnow.com4 o4 w+ v1 a, s$ D, g
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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_8 G6 L7 V4 E# B, I+ M; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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