[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; z2 G* e) B( H, J# o5 }6 T
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ ?! r+ |# p) U
發酵奶油	80公克+ C+ O5 `0 F7 Q' R) d8 ^
細砂糖	50公克 ; X+ A' Y8 b8 S( L0 E
摩卡咖啡醬	40公克 # Z* ?$ C7 ~6 o公仔箱論壇
蛋白	320公克tvb now,tvbnow,bttvb% C* K5 u* \) l0 V1 @) Y9 {
低筋麵粉	150公克www2.tvboxnow.com' S* U# L3 \5 @
杏仁粉	70公克 + e( g* y% e8 d" l
泡打粉	2公克 ) x8 J- K0 _! _) V: wwww2.tvboxnow.com
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 b# y; u1 I- p% w
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 # d5 @  p5 z8 t- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎核桃	適量公仔箱論壇! ~9 j" Y9 l( T. x( X6 ]
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 ' y: V* H( b8 w+ H) l* }5 z! D
焦糖胡桃	適量 . u# N! Y+ t% k! T% z7 H8 O6 ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力片	3片" P# P; r" S5 ]; c/ I: g: N4 y; X* W7 b
草莓	適量 . |" o1 ~" W. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藍莓	適量 , E+ _5 u$ a9 T2 r5 f6 ^4 p
白醋粒	適量 + A5 }5 W! f; }0 c, E# h% T- Ttvb now,tvbnow,bttvb
杏仁	適量 - c! e& i5 d5 u/ U- V5 A

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 T' S7 J# q, H. f

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。! A3 M3 Q, F2 T/ E4 Y; n& G

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com3 b- J( b( h3 i$ L1 Q( f$ c

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 c) n0 R" w8 j0 O

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 2 d9 [2 I! _1 O; w6 u0 {1 x

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 9 b/ i, z1 ?. ^4 U) x" A9 gwww2.tvboxnow.com

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。