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【材 料】! Y! s. @* U9 g% F3 F- P3 s5 |
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
6 n6 ^+ `; l; n+ `. M2 z& y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y: Y! M! m* U. C, D+ I' Q
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克公仔箱論壇( i# T5 c6 ]/ k+ `4 e
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量& n3 X) P" @2 A- k
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇- D1 i% S L" W& b0 Q
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| 焦糖胡桃 | 適量* q& I' p' H, c9 _, }/ t
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| 巧克力片 | 3片( \1 c I( P3 T- L: ~) t1 Q
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| 草莓 | 適量. d& _" n7 s/ x# a9 p
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| 藍莓 | 適量# V* T1 h1 s8 Q0 y2 {$ T' ]
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| 白醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 {& F, Z2 B7 c: Q
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| 杏仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! G. F1 J- f; T, O4 S- d
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。$ g5 Y7 l2 Y* i# T P$ Q$ [
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* Q/ L: v# U5 R5 }. ~) o* e2 p
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。0 u: Q( F. u# t6 T! q
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。9 \2 u" {5 }; G/ ]
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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