[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

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【材　料】 5 D" x. N1 ]$ W" t. K$ w+ q& o# G
發酵奶油	80公克www2.tvboxnow.com4 J+ M) f* ^3 G; {
細砂糖	50公克 # @% }* Q( `0 ~7 X, U( Z
摩卡咖啡醬	40公克- A0 r! q# l6 |; J# y9 h5 C
蛋白	320公克 5 V$ X- j# t* q
低筋麵粉	150公克; N, \* _& w: r9 U) C$ K
杏仁粉	70公克 ; a3 ]' ~: q+ V0 I; V! a' F, Y
泡打粉	2公克 . u' P' w! \" ]+ p4 y' v公仔箱論壇
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb! I: g& R! R! E. d$ ]  e7 }
內餡：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb% A1 ?& o1 v# d; o6 ]& d0 k  s
碎核桃	適量 6 w, m( L6 Z4 Q
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇" e3 r0 g  v1 {' @9 ~5 p
焦糖胡桃	適量www2.tvboxnow.com! k4 U9 N; x5 P1 ?- U# B# [
巧克力片	3片 ( V. E2 A% d1 \
草莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 K6 @& D: l( S$ R$ I$ T
藍莓	適量 * }/ t: y9 s; S/ ?& g1 F3 H2 U" y6 ?公仔箱論壇
白醋粒	適量 $ R0 T. D. Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb
杏仁	適量" V1 k8 [- k, v

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 / A" m9 E# k& e; o- xtvb now,tvbnow,bttvb

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 6 h+ s- s% J; e8 {/ }8 \tvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 $ }' {, d6 |' t' l' n公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 }( t, e( b! k2 i

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 p& L5 K; e  Z) A2 M" w, H. ?

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www2.tvboxnow.com5 E8 |1 c( F' E! e" R! r

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。