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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' A p: r7 s; y$ m2 k
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇3 C: f& X4 b2 P; R7 }6 H
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克2 S: z" m$ V, o: O$ F
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| 泡打粉 | 2公克: v4 H1 }* \4 B+ F- q
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| 杏仁粒 | 適量www2.tvboxnow.com4 d3 z; P. ~& V
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量公仔箱論壇 U8 |, B: b6 o: v' z( ?1 ]4 y; x- H
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
4 p$ c5 P5 R/ {3 m3 `8 X7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! j! t R% @$ ?4 [3 G
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 Q1 W% j6 b* a2 }
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com0 b) F2 y# k% S/ n8 i( E7 E2 d
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: ]; Z( u% h3 Q1 F) ~
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www2.tvboxnow.com/ |, |/ w- s/ W1 E5 T
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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