[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕公仔箱論壇/ |) V2 M/ q' R7 k& G

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【材　料】 # ^6 C' [8 v- y' V/ L) c公仔箱論壇
發酵奶油	80公克; s$ }/ k5 C. n& r2 ~! ?' |
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb% k# y0 ^! `6 S) J. W; N1 _6 ~
摩卡咖啡醬	40公克 6 w7 l: G" g0 _3 G- z1 v" bwww2.tvboxnow.com
蛋白	320公克 + j" M$ R7 a& n# ]
低筋麵粉	150公克www2.tvboxnow.com! W* ]$ n1 Q% T$ L, P# D( m; O) A
杏仁粉	70公克公仔箱論壇2 \, q0 T) A* j% D7 X5 D
泡打粉	2公克 ( ]9 l( O5 R- @6 A& I
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb# v! b2 z+ R" u  G
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 1 Z, c) K# e+ h, G/ B8 O公仔箱論壇
碎核桃	適量 & g4 O! l+ E+ G" m2 [, uwww2.tvboxnow.com
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 4 {7 W( s8 I4 H1 L. \: I9 ~www2.tvboxnow.com
焦糖胡桃	適量 1 `& F& \1 c: _4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力片	3片 5 i7 I( V4 l& O3 H1 J+ q9 L3 n
草莓	適量. V" B4 K% g' L) }
藍莓	適量 * i& q9 v6 Y; Q8 A$ y  h5 L  @% e7 ewww2.tvboxnow.com
白醋粒	適量 ( o* t  W/ Z1 f3 }) o! C# J8 jwww2.tvboxnow.com
杏仁	適量公仔箱論壇( d9 @2 c- ]; Z6 Y: b" u; Z2 \

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 , L7 P$ Q2 g; M, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇% N9 Y5 r# C. t2 Y8 w2 O

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ; k3 _! z4 H& }* s9 O

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 + T9 J: m( i% Q% A/ E

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, C% }' t8 Z- X6 o3 v) r/ Z

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* i$ `% }$ @3 ^! y

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。