[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 h' {7 t1 F+ h/ X1 e

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【材　料】 + a2 Q! z; M6 S# M
牛奶	70公克   g- r2 B) ?3 d$ mtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克 / Z, O& A. @* w) {公仔箱論壇
水	20公克 * g9 o1 a; X6 C# p公仔箱論壇
咖啡粉	20公克公仔箱論壇! _& C) z( G; o7 R/ ~, z
沙拉油	80公克 : A, R1 f. p( F2 H2 dwww2.tvboxnow.com
低筋麵粉	110公克 0 J# r; Q" ^" Z% q8 ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克公仔箱論壇8 R9 M3 s. W9 s% I
蛋白	200公克www2.tvboxnow.com3 B3 D( P7 ~3 h1 N& D6 i1 H
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb! X* b) D! M2 ~& `& l
濃縮咖啡醬	100公克 6 [/ c; O/ Z; h$ ~公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 h6 O- o+ p4 P9 k
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 . x- D; A0 N9 D, G4 F公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d! v$ M8 h! O9 j: q' H$ E1 q* S
發酵奶油	15公克公仔箱論壇& v; d1 v: a& D% M2 }2 M
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 S3 F: \% T+ \
裝飾2：
開心果碎片	適量 ; e! R! \" Z4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片3 K0 {4 }: `& l0 Z' n# D# `* n/ f
熟杏仁果	適量, a' P# Z! q. @7 J7 Z- e% M  B
紅醋粒	適量 3 |! s% c% P2 M8 @9 p" jtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 3 @, [, h. s6 S. S! {% h

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合( P" D+ ]$ A" [5 c$ o0 {+ p% ~

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 % J- O* ^$ ^- _( H0 Ytvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ d  J; [4 g' h

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ( R" S( y7 |( b" ^

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ [8 R. E; N. V, \

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 + O) `1 g3 W$ `8 \+ fwww2.tvboxnow.com

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 9 u& e) Z7 G: @  R2 B7 [公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 6 @' A2 i) m- i! G, q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.