$ U) v, V0 H) j9 Q6 J- V/ E/ q8 t. `
| tvb now,tvbnow,bttvb* H* u* B0 ~4 f5 q
|
公仔箱論壇' k9 H$ w# A6 K; k+ L; V3 ~
|
【材 料】www2.tvboxnow.com2 i) R/ J/ }. |" G0 \
|
| 牛奶 | 70公克www2.tvboxnow.com ?1 }$ b9 X$ B; c$ m
|
| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇* N7 v% p4 \# \# e
|
| 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! ]4 S& y6 O
|
| 咖啡粉 | 20公克3 f0 ~5 O f1 B6 {# l3 Q6 H+ ~
|
| 沙拉油 | 80公克
5 | l; M q8 b. E5 T% @& J |
| 低筋麵粉 | 110公克
# N; ~7 v" @/ e# @# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇" Q |$ ?5 u+ T4 j
|
| 蛋白 | 200公克www2.tvboxnow.com v+ [: Y) i G& t& _
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克公仔箱論壇; Q7 Q6 O# c' T0 ^4 Z! `- m$ G+ q5 M
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
$ b0 P7 s0 l7 i& q5 K* e) R' N公仔箱論壇 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
9 E9 v4 C* M% I! Q4 C2 Ewww2.tvboxnow.com |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克" B- ]( l" m$ U8 V
|
| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 L$ P: ]; f9 h
|
| 發酵奶油 | 15公克
0 d+ X) G5 _5 j, @/ t4 G" w0 w4 R% |+ ]www2.tvboxnow.com |
| 胡桃 | 130公克
& [7 ~: q: q {. c, U4 ^1 f公仔箱論壇 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
6 c( _, b* t1 a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 巧克力 | 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* U% ^& U# }0 o% `
|
| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( K5 B# r3 }4 |4 s1 A2 _
|
| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇' `& S4 P9 x9 q/ ]. g+ O
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
4 P7 l! G: |: g8 f8 ttvb now,tvbnow,bttvb |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合3 M9 x- _# {% a3 g2 s& k; w
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 r1 f b' r5 f. w( X, S
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
. o0 n \$ F& L4 h% ^ |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com& f/ T& O4 ^: ^5 b6 _% k
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
& [/ O! b4 l' Z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
^6 \! V; h; F- n, J |( d公仔箱論壇 |
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ E* w: Y% j" ^
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& Y- [" c" d3 D v4 R
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|