愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 h' {7 t1 F+ h/ X1 e
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| 【材 料】
+ a2 Q! z; M6 S# M | | 牛奶 | 70公克
g- r2 B) ?3 d$ mtvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖 | 200公克
/ Z, O& A. @* w) {公仔箱論壇 | | 水 | 20公克
* g9 o1 a; X6 C# p公仔箱論壇 | | 咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇! _& C) z( G; o7 R/ ~, z
| | 沙拉油 | 80公克
: A, R1 f. p( F2 H2 dwww2.tvboxnow.com | | 低筋麵粉 | 110公克
0 J# r; Q" ^" Z% q8 ctvb now,tvbnow,bttvb | | 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇8 R9 M3 s. W9 s% I
| | 蛋白 | 200公克www2.tvboxnow.com3 B3 D( P7 ~3 h1 N& D6 i1 H
| | 奶油霜: | | 白奶油霜 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb! X* b) D! M2 ~& `& l
| | 濃縮咖啡醬 | 100公克
6 [/ c; O/ Z; h$ ~公仔箱論壇 | | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 h6 O- o+ p4 P9 k
| | 焦糖胡桃: | | 細砂糖 | 50公克
. x- D; A0 N9 D, G4 F公仔箱論壇 | | 動物鮮奶油 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d! v$ M8 h! O9 j: q' H$ E1 q* S
| | 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇& v; d1 v: a& D% M2 }2 M
| | 胡桃 | 130公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 S3 F: \% T+ \
| | 裝飾2: | | 開心果碎片 | 適量
; e! R! \" Z4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 巧克力 | 4片3 K0 {4 }: `& l0 Z' n# D# `* n/ f
| | 熟杏仁果 | 適量, a' P# Z! q. @7 J7 Z- e% M B
| | 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
3 @, [, h. s6 S. S! {% h | 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合( P" D+ ]$ A" [5 c$ o0 {+ p% ~
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
% J- O* ^$ ^- _( H0 Ytvb now,tvbnow,bttvb | 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ d J; [4 g' h
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( R" S( y7 |( b" ^ | 6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ [8 R. E; N. V, \
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
+ O) `1 g3 W$ `8 \+ fwww2.tvboxnow.com | 8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
9 u& e) Z7 G: @ R2 B7 [公仔箱論壇 | | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分/1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
6 @' A2 i) m- i! G, q5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |
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