[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇/ t$ a  S% v: ^
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【材　料】 # V( \9 M  Z5 J
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ x: f" L* D2 I( P
細砂糖	200公克 ! L& ^9 r: ]! x公仔箱論壇
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb  }# _- D; F  T: h0 d  U0 o
咖啡粉	20公克. F/ _7 P$ T0 ?8 M/ Q( l9 q9 V2 h+ V  L
沙拉油	80公克5 {, n; I5 O  ]  }: A2 w
低筋麵粉	110公克   F! ^+ k3 h) t' h: L& Y5 u8 y
蛋黃	70公克 + M9 G# T4 T5 m! C' ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克 9 z+ h8 j' s& G" ^9 Y公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克 * T) ~0 X4 J) x* F- l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克 ' ~* h8 Y# S+ R9 ^- ~4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克 & ^0 U, k, f  r, z& S) e) \( S' |www2.tvboxnow.com
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 6 V* `& }  a5 M) }% @" q! Etvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克 % P% X* `7 ?3 \1 ]2 K4 uwww2.tvboxnow.com
發酵奶油	15公克 1 z& _0 f6 o5 `* `$ u% M8 N6 y+ C) T公仔箱論壇
胡桃	130公克公仔箱論壇& _$ Z5 @5 \2 k5 P2 @9 t) j
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 H& h& z2 z+ B: n4 |# J
巧克力	4片; j: A0 W' [; }) _* H
熟杏仁果	適量公仔箱論壇  O# z, M4 D) h, j0 F
紅醋粒	適量公仔箱論壇- j( W5 t& ]! Y1 j+ |4 w: h- G% w

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 + D' L' W0 r  v+ I9 Swww2.tvboxnow.com

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合4 t! ^$ ~4 @/ b; I9 I# `# G

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J  n1 f) r9 o' e

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " K) i7 M0 e( ]4 a# `

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& I- k7 _! _7 ~; G% {- t

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 - M7 b- ?; N% J: T1 k公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) T/ d% A% G5 u) ]

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 6 Q. s$ t/ i' C/ ?& r3 i公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# m* o% G1 E- U3 t. L4 I$ ]6 N 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.