[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

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【材　料】 # t, {4 _- t8 v6 H! `. Z9 k0 j# itvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克 / ~) H: h! R7 H! v公仔箱論壇
細砂糖	200公克 ' e5 L" A* c, {) H  t) H; w# g2 T- Y/ l
水	20公克9 M3 i- b  V+ b/ g' h+ m, J% W
咖啡粉	20公克 / N6 N' x. B; R) {
沙拉油	80公克公仔箱論壇. N7 J8 ?- i3 V- Q5 M8 |) {8 j
低筋麵粉	110公克 / U  g4 ~/ a) [! p$ Q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克公仔箱論壇! ]7 B$ C9 @7 L- m
蛋白	200公克 ( h! _6 {2 I- e3 o3 Y
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& Z9 d  u1 \5 v, u1 b' x
濃縮咖啡醬	100公克7 w7 q  w, i1 P. `) E6 @- `3 M
愛爾蘭咖啡酒	30公克www2.tvboxnow.com7 V3 q2 Y0 t+ e# m2 P* w4 B
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb( B* b* E; p) Q% e. I, X5 x8 g2 b4 R
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 M) s# C/ C
發酵奶油	15公克 + H% S& z9 b. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡桃	130公克' e- ~6 z, E! T. B+ o
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇  W0 H1 A7 @/ Y1 }) {. K
巧克力	4片. R* Q# g- B6 O4 q; n
熟杏仁果	適量  v; o& p1 |6 Z& k* Z- q* v. Q4 N7 S
紅醋粒	適量www2.tvboxnow.com/ A0 {% G) s5 l9 c7 p* n

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 * \! J7 B! W9 F

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 / G( f7 D& H/ d* Q/ \公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 / |& u( O, l. ]: `0 jtvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com7 R1 l6 v8 @, u0 \( T7 |

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇# K1 o: j: U6 X' A5 G  t

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 $ v) `- N& J  etvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 % A$ U  {2 K4 g5 `3 h2 k

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 5 P+ m/ B0 k( }0 s" r+ K. W. V

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 % @) P: b! I4 v. B! f; c+ h( l2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.