[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
& E% J2 ^, g3 p* S+ @4 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- k4 y' a, j7 l

0 X1 v% @7 A* X8 z! g1 n* i	$ |0 ]' Q3 m( G% l6 G9 r1 Q3 k
! j- b) J8 M9 }: K* L
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, {6 E  K, E4 c- i2 `
牛奶	70公克 " L- ^3 Y( ~, d, t# a! J- Dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克 ' W& Y- {# S/ ]$ h
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 v* N& Q9 n8 _8 w( r
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ W- b: E/ e8 a7 k: ]2 ]" ~; g% t
沙拉油	80公克" [! ]. G- \: o9 N
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B  ]$ V$ V; _; f/ y
蛋黃	70公克 0 J1 K$ X! `/ [! D+ o0 {tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克 . l3 C0 A: ~3 C( \5 z1 s9 O, Ttvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克 / @) N0 F; }* M/ D% Jtvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克; U: a# F7 r& q1 D& [/ V
愛爾蘭咖啡酒	30公克   t5 ^2 [4 ?' k! I
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克0 i- D0 a& S! W
動物鮮奶油	20公克 1 n) Y+ I0 N/ K8 N& l' K2 @; l
發酵奶油	15公克 5 R! C- @; E* H
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* u+ ~* x1 N3 [& |
裝飾2：
開心果碎片	適量 1 G8 _9 G8 U' k( a- a) q
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 r3 ~+ N5 w& ?6 g" s9 c
熟杏仁果	適量 ( @, c% g; p! F+ K1 [公仔箱論壇
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb$ I! @. O' E1 P* ~5 `! T7 z

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 u+ [+ N" Q$ L6 C% R

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 3 \( D) g3 y3 d6 Z/ ?

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 : n  u* s# V7 d& r

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, Z" K+ \/ i" f) R# z$ \- f# j

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。   f6 o* W2 ~$ p5 L3 [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 0 Z% W$ b* e3 O% P% [5 f1 x$ [

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 8 m- k5 b& X( Y4 ?2 B! \  U公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇8 {2 K% `0 v+ w+ W& S& Q

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ; _# u" m# Q. F% l. j% ~' ?' u+ htvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.