材料+ @5 P5 ?6 H- \: V0 p
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許( ]8 X& @0 f+ q& x0 h
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調味料: h2 g8 q* A' V
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量$ t' {- `( k3 p4 ^( g* o2 K' U4 G
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汁料$ s% Q0 m5 h* \9 \
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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7 r( _7 F& @9 @5 z% r1 P" Y0 Vwww2.tvboxnow.com做法) V2 w& Z: X$ h% w
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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1 x: P: n# j5 d2 n$ y2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。. |7 i/ h" y7 i% ^! ?
4 O: Q+ t/ B0 S: d4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: R4 [, A! }" l/ a
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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