[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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調味料
& N6 C* q8 T. C1 q" ~7 l& T鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升公仔箱論壇; K3 [! Y( I  L0 ~$ p/ K% G/ ~( a. h  E

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# F/ `! u6 x# w5 l, I( y" H# @tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% S% n0 i& \; e2 u; d, ^  n6 h
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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% V, ~% [- n# G' t, j2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。) g6 \/ |- o+ O0 U$ D% j. a5 a
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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, K# h% X* q3 b$ d# g2 jwww2.tvboxnow.com菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。